O QUE SE LEVA DESTA VIDA, é a vida que se leva

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Às vezes é preciso trocar as voltas à vida, pôr em prática o que não estáva previsto para combater a monotonia e a saturação. Gosto de me surpreender a mim própria, dai que sou algo impulsiva, especialmente quando estou num limite de aborrecimento:

Sexta-feira, nada de novo. Apenas mais um final de semana cansativa. Apresso-me a terminar o expediente, para levar a Carolina à natação e de seguida levá-la a Lisboa para deixá-la na casa da minha avó, já que sábado eu teria de ir apanhar o resto da azeitona.

Até aqui tudo normal. Mas eis que vou no carro e vem-me à lembrança uma peça de teatro em exibição no S.Luiz, da qual tomei conhecimento na TimeOUT. «Pois é...(pensava eu em silêncio)...o último dia é domingo (22 nov)...já não vai dar para assistir..que pena...parece tão original :( e tem tudo a ver com o que gosto, teatro...culinária...enfim, só me resta resignar-me à minha vida mediocre».

E então, nessa altura, apareceu aquela vozinha, do contra, na minha cabeça: «oh oh, quem te viu e quem te vê!! Noutra época, movias céus e terra para satisfazer os teus desejos de teatro, cinema alternativo, bailado e etc... Hoje em dia... estás velha, caduca e conformada!».

Xiiii, deu-me uma raiva, grrrrrrr! Mas ó que senhora raiva. Deixei a Carolina na minha avó, telefonei para o S.Luiz a perguntar se ainda haviam lugares e lá fui eu, jantar sozinha no C.C.Chiado e assistir à peça: O que se leva desta vida :) Vitória, venci a previsibilidade!

Não me importei de ter de acordar cedo no dia seguinte, não me importei de ir sozinha porque, "noutra época", era trivial andar sozinha pela Cultura. Fiz muitissimo bem! A peça de teatro foi super original. Engraçada. Só não gostei do exagero de palavrões (à bom português). Mas de resto é um hino à criatividade pois os autores tiveram a feliz ideia de montar uma cozinha em pleno palco, cozinhar e simular uma reportagem filmada.

Resumindo, o argumento tem como base 2 cozinheiros que possuem um restaurante chiquérrimo (O Cópia). A acção é passada na cozinha desse tal restaurante, onde os 2 chefs orientam os ajudantes mostrando a sua superioridade constantemente. Não sei se é hábito nestes contextos, a linguagem ofensiva e a falta de respeito para com os cozinheiros hierarquicamente inferiores?!

Entretanto, há um reporter que chega para filmar os pratos e os ensaios dos 2 chefs para o menú da próxima semana. O repórter filma e nós temos à nossa disposição 2 LCD´s, à esquerda e à direita, mostrando um espetáculo mais multimédia e pormenorizado. Consegue-se ver os pratos e a confecção de perto.

Mas quem esteve mesmo muito bem foi a actriz convidada! A nossa querida bimby, em palco, com todo o seu glamour! Adorei vê-la trabalhar :)))
De resto, ouviu-se os confrontos entre o chef biotec e o chef biologico. Viu-se um bocadinho de cozinha molecular, confecções com nitrogénio líquido, goma guar, goma xantana. Bem diferente do que estamos habituados. Contemplou-se uma decoração de pratos muito finésse com ideias bastante giras e criativas.

Para terminar deixo o video duma música que encontrei na net e que se adapta na perfeição a estas convulsões interiores:

Se quiserem dar uma espreitadela num excerto da peça, no youtube, vejam aqui.

VIM DAR NOTICIAS

Olá, cu-cu! Vim dar noticias.

Apercebi-me que alguns dos visitantes mais assiduos provavelmente têm-se indagado da falta de artigos diários no PPP e da ausência de comentários nos vossos blogs. Pois bem, não me perguntem o que se pássa porque nem eu sei explicar, mas de facto, a minha vida está terrivel e não estou a conseguir ter tempo para mim.

Apesar de continuar a ter uma saúde de ferro (por cá estamos todos bem), ando bastante cansada e os meus dias são passados a cumprir obrigações profissionais e familiares. Não sobra nada! Chego às 22:30 e só me apetece, não pensar em mais responsabilidades. Enfio-me na cama e durmo para recuperar. Não tenho estimulo para cozinhar e cumpro apenas o dever de o fazer.

Contudo não ando triste. Não se assustem. É apenas uma fase e em breve volto com mais criatividade. Para já, optei por conceder-me a mim própria umas férias na internet. E nem é questão de andar farta deste meio (NÃO ANDO!). Gosto imenso da partilha e das novas amizades. Simplesmente ando sem energia para alimentar o blog.

Beijinhos a todos/as.

JOGO DA VELHA ou JOGO DO GALO - DIA BEGE

JOGO DA VELHA ou JOGO DO GALO (fonte:wikipédia) - É um passatempo popular, um jogo de regras extremamente simples, que não traz grandes dificuldades para os seus jogadores. Seu nome é originário de Inglaterra, quando nos finais das tardes, mulheres se reuniam a conversar e a bordar. As mulheres idosas, por não terem mais condições de bordar em razão da fraqueza de suas vistas, jogavam este jogo simples, que passou a ser conhecido como o jogo da "velha". Em inglês é chamado de Tic-Tac-Toe ou Nough and Crosses.

E como hoje só me apetece estar como as velhinhas, tapada com um cobertor, a ver TV, comer biscoito e beber chá, deixo-vos esta sugestão para se entreterem e comerem enquanto jogam. Têm é que ter muitas peças de jogo e só come quem ganha :))

Esta é mais uma participação para o dia da cor - BEGE do Delicias e Talentos . Inspirada nos biscoitos de Polenta da amiga Ameixinha.

INGREDIENTES:

2 ovos inteiros;
1 e 1/4 chávena farinha trigo T65;
1 chávena de polenta milho;
1/2 chávena açúcar completo de cana;
1/2 colher (chá) sal fino;
1 chávena de pedaços de manteiga vegetal;
Raspa de 2 limões pequenos;
1/2 noz moscada ralada na hora;
1 colher (sobremesa) de canela em pó.

CONFECÇÃO:

Dentro do copo da bimby colocar todos os ingredientes começando pelos ovos mexidos com um garfo. Programar 20 segundos, velocidade 6. Seguido de 1 minuto, velocidade Espiga.

É importante não derreter a manteiga para melhores resultados. Convém no entanto adicionar manteiga à temperatura ambiente ou manteiga vegetal. Outro truque é colocar a manteiga aos pedaços pequenos.

Encher a seringa de pasteleiro e desenhar cruzes e circulos em cima dum tapete de silicone. Levar a forno a 200º durante 10 a 15 minutos.

Retire para fora e deixe arrefecer antes de mover os biscoitos, para não partir.

RIPAR AZEITONAS OU VAREJÁ-LAS??

E lá iamos nós preparadas para varejar a azeitona quando nos trocaram as voltas: Varejar?? Não senhora, aqui nós ripamos as azeitonas, não as varejamos!

GLOSSÁRIO:

Varejar - Bater nos ramos das oliveiras com uma vara para fazer cair o fruto na rede colocada no chão à volta da árvore;

Ripar - Significa percorrer o ramo da oliveira com a mão fechada e com o ramo no meio da mão, com força, para extrair as azeitonas em direcção ao chão. No sentido de cima para baixo. Dá a sensação que se está a "mungir" a árvore, ora com a esquerda, ora com a direita.

Por sorte, tive a ideia de levar umas luvas de lã que já tinha usado quando semeei batatas. Deslizam na perfeição. Aconselho o seguinte fardamento: Roupa velha e confortável pois as azeitonas deixam nódoas; mangas compridas para evitar ficar com os braços todos arranhados; cabelo apanhado no caso de ser comprido e chapéu de pála (evita detritos nos olhos); luvas de lã justas aos dedos; ténnis para poder subir às árvores com maior facilidade e baton protector contra o cieiro :))

Quem assim for equipado nada tem a temer! EU FUI! Vim sã e salva, sem mazelas, embora um pouco cansada e dorida. Este "treino" substitui uma semana de ginásio. Trabalha todo o corpo, bicípete, tricípete, ombro, costas, quadricípete, glúteos, gémeos... Hoje doi tudo, mas aguenta-se!

O ritual da apanha da azeitona é deveras interessante: começa-se por colocar a "saia" de rede na árvore (com regras especificas de colocar e retirar), fixam-se as escadas em segurança nos locais estratégicos (há quem ate a escada à árvore para evitar surpresas desagradáveis), e toca a ripar! Do chão nos galhos mais baixos, da escada nos galhos mais altos, ou até mesmo empoleirada na árvore, ripámos 66 kilos de azeitona limpa em 4 horas. Fomos elogiadas pelos vizinhos.

66 kilos são muitos kilos para 2 mulheres sem experiência da apanha de azeitona. Os homens?? Os homens da cidade não gostam de campo. Gostam mais de Playstation, Xbox e Wii. Pelo que lá fomos nós as duas, armadas em macaquinhas, subir às árvores. O que nos valeu, foram os ensinamentos do Ti Tonecas e da Esposa. Não nos ajudaram a ripar mas conduziram todo o "workshop".

Assim que se acaba uma oliveira, enrola-se a rede por forma a juntar todas as azeitonas num só sitio do pano. Guarda-se em sacas com a ajuda de baldes. No fim de todas as árvores ripadas, peneira-se a produção (conforme foto 6,7,8,9 e 10) para separar fruto das folhas. Reserva-se em sacos plásticos de 33 kilos cada um que serão conduzidos ao lagar para transformar azeitona em azeite.

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CANELONES GOURMET DE RICOTA E ESPINAFRE

São poucas as imagens e as palavras para descrever os canelones gourmet...

Quando descobri esta preciosidade no blog da Sandra G. jamais poderia imaginar (em tempo algum!) o prazer que iria sentir, ao degustar uns canelones tão suaves e delicados. Quem prova canelones de espinafre e ricota, nunca mais irá ter vontade de comer os tradicionais de carne, molho de tomate e bechamel.

Porém, não há nada como, comer com os olhos ao mesmo tempo que se come com a boca e para embelezar o prato lembrei do dia vermelho da Gina, esta flôr de tomate que eu havia jurado, a mim mesma, reproduzir. O tempo foi passando e quase que esquecia de cumprir o prometido. Quem quiser ver o passo a passo do corte do tomate, basta clickar no link do nome.

E foi assim que finalmente dei uso à máquina manual de estender massa fresca. Com tanta ferramenta de cozinha tem alturas em que as pobrezinhas ficam guardadas em cima do armário meses sem fim. Lamentavelmente, a falta de tempo é inimiga do home made.

INGREDIENTES da massa fresca:

200 gr farinha trigo T65;
2 ovos;
1 colher (chá) de azeite;
1 pitada de sal;
sumo de beterraba q.b.

INGREDIENTES dos canelones (para 2 pessoas):

8 placas de massa fresca;
Azeite q.b.;
200 gr folhas de espinafre frescas;
3 dentes de alho picado;
1 embalagem de queijo ricota fresco;
8 metades de nozes partidas miúdo;
1 cebola média;
2 tomates médios;
Vinho de Kéfir e Uva-passa (ou outro vinho branco);
Pitada de sal e de açúcar fino;
1 pacote natas de aveia;
Manjericão em folha;
1 tomate rijo para decorar.


CONFECÇÃO da massa fresca:

Antes de começar a explicar, devo informar que eu dupliquei a receita. Ou seja, fiz 400 gr com 4 ovos, porque pretendo fazer outros pratos de massa fresca e a massa aguenta muito bem no frigorifico um ou dois dias.

No copo da bimby juntar os ovos, a farinha, o azeite e o sal. Triturar 15 segundos, velocidade 6. E de seguida, programar 4 minutos na velocidade Espiga. Enquanto amassa na vel Espiga vá deitando um pouco de sumo de beterraba (utilizei sumo de compra, beterraba com limão) e compensando com um pouco de farinha pelo bocal da tampa (processo molha/enxuga).

Também pode confeccionar a massa pelo processo manual. Sempre fiz massa fresca, mesmo antes de ter bimby e de ter máquina de esticar. Basta amassar com as mãos e esticar com o rolo.

Terminado o tempo de amassar, guarde a massa envolta em farinha branca, embrulhada em papel vegetal, no frigorifico, num minimo de 2 horas (mas pode ser mais tempo). Depois deste tempo é só esticar e cortar as placas à medida.

CONFECÇÃO dos canelones:

Num tacho faça um refogado de azeite, cebola, tomate e vinho. Deixe apurar, tempere de sal e pitada de açúcar para cortar acidez do tomate. Triture com a liquidificadora manual. Junte as natas de aveia e algumas folhas de manjericão. Corrija sal (mas não exagere). Volte a triturar. Reserve.

Enquanto isto, numa frigideira anti-aderente, dei-te o azeite, as folhas de espinafre cruas. Deixe murchar enquanto mexe. Adicione o alho picado. Cozinhe só até amolecerem todas. Deixe as folhas all dente. Junte as nozes partidas pouco antes de desligar. Quando estiver morno junte o queijo ricota (é idêntico ao requeijão).

Por fim, recheie as placas de massa com o preparado de ricota. Disponha num tabuleiro e cubra com o liquido de natas e tomatada. Leve ao forno a 250º graus. Na fase final ligue o grill para gratinar.

Assim que ligar o grill, prepare a decoração de tomate e folhas de manjericão.

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BOLICACAU DE TRUFEX COM AMÊNDOA

Shame on me! Agora ando na vertente do instantâneo :( Nem parece meu! Logo eu que sou apologista do tudo caseiro e biologico.

Pois é meninas e meninos, também tenho as minhas fraquezas! Por vezes o tempo é tão limitado que até faz confusão.

Bom, ainda assim lá vou fazendo umas versões instantâneas caseiras em vez de comprar tudo feito e embalado. Compro semi-feito :)

INGREDIENTES:

1 pacote de farinha Brioche Nacional (500 gr);
220 ml de água purificada;
Chocolate em pó q.b. (é opcional);
Trufex - Creme de Cacau Trufado Puratos q.b.;
Amêndoa granulada q.b.;

Leite de soja para pincelar.

CONFECÇÃO:

Na MFP coloque a água morna e a farinha nacional para brioche. Programa Massa.

Quando terminar o programa massa, retirar para um alguidar enfarinhado e achocolatado. Isto se quiser bolicacaus morenos. No entanto, já utilizei a massa de brioche sem chocolate em pó no ANPAN Bread Japonês e gostei mais dela clarinha. Partindo do principio que junta chocolate em pó, amasse bem a massa com o chocolate e alguma farinha.

Divida em porções, achate a quantidade de massa ao tamanho da sua mão. Recheie com creme de cacau trufado e amêndoa granulada. Feche em forma de rolinho e leve à Actifry ou ao forno préviamente aquecido, e desligado. Deixe levedar um bocadinho antes de ligar a Actifry ou o forno.

Quando tiver todos preparados, pincele de leite de soja e asse-os durante 10 minutos.

SLOW FOOD - Beringelas da horta de varanda

Que grande surpresa tive à hora de almoço! Invadiu-me uma alegria tremenda, fiquei ao rubro quando ao regar a horta de varanda reparei nos frutos da planta de beringelas. Quando a comprei no mercado biológico de Oeiras no inicio de 2009 não pensei que viesse a dar frutos.

Trouxe-a para casa, pequenina em vaso, e até me esqueci dela em cima de terra velha. As suas raizes passaram pelos buraquinhos do vaso para a floreira e nessa altura só consegui encher o resto da floreira com terra nova até cima e cortar o vaso antigo à volta para não arriscar um transplante.

Tem crescido e crescido, parece quase uma árvore. Tem dado muita flôr mas nada de fruto (até à data). E precisamente na altura em que decorria um pensamento no género: Esta planta farta-se de dar flôr mas não há meio de dar fruto. PIMBA! Espreito por baixo das folhas e lá estavam eles, os ovos. Sim, as beringelas bébés têm já o tamanho de 1 ovo M. Impressionante!

A planta das beringelas é amissicima dos Espinafres, passam a vida entrelaçados juntamente com uma trepadeira e a Coração-magoado. As floreiras destas espécies são vizinhas e passam a vida na "casa" umas das outras em amena roçadeira. A trepadeira até já fixou raizes na casa das beringelas e na dos espinafres! Aqui reina um equilibrio magnifico. São estas pequenas coisas que me enchem o coração :)

FOLHADO SORTIDO COM CREME E AMÊNDOA

Porra que já queimei a lingua!! Bem feito! Quem mandou comer o sortido quente??

Mal podia esperar por dar umas trincas no sortido folhado, dai que queimei a lingua com o creme de pasteleiro a ferver :(

Voltando um bocadinho mais atrás, à idealização do folhado sortido, surgiu para utilizar a sobra de creme de pasteleiro do bolo do Noddy. Era suposto ter feito cornucópias com as formas que comprei por intermédio da Cinha mas não sei onde as guardei, virei a casa ao contrário e não as encontro. Dai que passei no blog da SóniaMeirinho vi os mini-croissants dela. Fui para a cozinha dar largas à imaginação recortando vários formatos: croissants, pasteis retângulares, amolfadinhas, etc...

INGREDIENTES:

Creme de pasteleiro instantâneo (250 ml água, 80 gr pó pasteleiro, 50 gr frutose);
1 emb. massa folhada retângular LIDL;
Amêndoa granulada q.b.;
Sementes de linhaça para decorar;
Açúcar branco em pó;
Canela em pó.

CONFECÇÃO:

Aquecer a Actifry durante uns minutos. Cortar a massa folhada: aos triângulos para os croissants, aos retângulos para os pasteis "tentugal", aos círculos para as almofadinhas e o restante, em placa para formato de rissois.

Rechear com creme de pasteleiro já pronto. Senão tiver pronto, faça na hora, juntando todos os ingredientes e misturando numa velocidade lenta e só depois numa velocidade forte (cerca de 3 minutos na velocidade 4 a 5 da bimby).

Adicionar amêndoa granulada ao recheio. Seja generosa pois sabe muito bem encontrar bastante amêndoa dentro do creme. Feche os folhados, decore com sementes de linhaça. Leve à Actifry ou ao forno a 250º durante uns 10 minutos.

Quando estiverem prontos, retire-os e povilhe com açúcar em pó e canela. Assim até fazem lembrar os pasteis de nata. Coma-os só quando estiverem frios (para não queimar a lingua!).

Este creme da Puratos é bastante estável em temperaturas altas pelo que não há perigo de alterar quando vai ao forno (isto foi-me dito mesmo pelo técnico da Puratos).

CARIL DE LENTILHAS E OUTROS LEGUMES

Confesso que ando muito sem rumo no que toca a pratos principais. A minha criatividade inclina-se exclusivamente para bolos, pães e bolachas, diariamente. Quando chega a hora de confeccionar o almoço ou jantar fico desnorteada e regra geral socorro-me das receitas já experimentadas e publicadas aqui no PPP. Preparo-as sem grande animo, rendo-me à obrigação de dar de comer à familia :(

Na semana passada lá consegui fazer algo de novo ajudada pela Cacahuete que me serviu de inspiração na Lasanha Veggie sem placas de massa.

Esta semana é a Gasparzinha que me dá uma ajuda com o seu Caril de Lentilhas e Batatas. E QUE AJUDA!! Pois na bimby o caril é relativamente rápido de fazer e muito prático sem ter de estar ali ao fogão a mexer o tacho e a ficar a cheirar a estufado (aquele cheirinho a sopeira que eu detesto. Aliás detesto todo e qualquer cheiro de estufados, fritos, grelhados, entranhado em nós. E logo eu que tenho cabelo comprido! O que vale é que as modernas máquinas de cozinha safam-nos desse estádo desagradável). Resumindo, quem tem bimby, programa a bichinha e sai da cozinha. Deixa a janela aberta para arejar e depois volta quando a bichinha apita a avisar que terminou o tempo.

Quanto ao caril, tem como base o caril da Gasparzinha mas juntei-lhe mais legumes e fiz com lentilhas castanhas e vermelhas que eram as que tinha cá. As lentilhas vermelhas deram corpo ao molho pois desfazem-se. Só vos digo: é de comer e chorar por mais. O meu marido vinha sem fome quando chegou do ginásio porque tinha almoçado demasiado lá no trabalho. Pediu-me que lhe servisse só um bocadinho, depois voltou à terrina para repetir a dose.

INGREDIENTES:

1 cebola grande;
3 dentes de alho;
40 gr azeite;
200 gr de água purificada;
400 gr de leite de côco (de compra, biológico);
1 chávena de lentilhas castanhas (demolhadas durante 30 minutos);
1 colher (chá) de curry em pó (ou caril);
1 colher (chá) de açafrão em pó;
1 polegar de gengibre fresco picado (ou em pó);
3 batatas médias aos cubos;
1 cenoura média às rodelas;
1/2 chávena de lentilhas vermelhas (sem demolhar, apenas lavadas);
Espinafres q.b.;
Sal q.b.

CONFECÇÃO:

Triturar cebola e alhos na bimby - 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite e gengibre picado. Programar - 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Colocar borboleta (isto na bimby modelo antigo. Se for o modelo actual usar a velocidade de colher inversa). Adicionar a água, leite de côco, curry (ou caril), açafrão e lentilhas castanhas demolhadas. Programar - 18 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 com borboleta.

Descascar e cortar as batatas e cenoura. Juntar ao copo quando terminar o tempo. Programar mais 18 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 com borboleta.

Lavar as lentilhas vermelhas e as folhas de espinafre (o meu Espinafre de Varanda continua a dar imenso). Quando faltar 10 minutos, adicionar ambos ao copo da bimby pelo bocal. E praticamente no fim do tempo, temperar de sal.

Deixar reposar um pouco numa terrina com tampa antes de servir os pratos. Acompanhar com arroz branco. No meu caso até foi um aproveitamento dum resto de arroz que tinha no frigorifico. Mas não se notou nada pois o molhinho do caril estáva tão especial que deu vida nova ao arroz "retardado".

FORMA DE FARINHA MIX COM SEMENTES PAPOILA

Mais um revisitar com sucesso. O pão de farinha mix encontra-se neste link do Publicar Para Partilhar (aqui). Foi inventado por mim e no artigo assinalado podem ler os beneficios da junção da soja com a linhaça. São uma extraordinária dupla dinamica.

Desta vez aumentei as quantidades, amassei na Bimby (Thermomix) e assei dentro da fôrma com tampa, no forno eléctrico. Acrescentei as sementes de papoila que o tornaram ainda mais saboroso e irresistível.

Entretanto, aproveito para informar que a Gasparzinha reproduziu esta massa num formato ainda mais giro. Para aceder, basta clickar aqui. E com uma particularidade, em vez de grão de soja ela usou soja texturizada.

INGREDIENTES:

• 100 gr de grão de soja;
• 100 gr de sementes linhaça gold;
• 400 ml leite de soja;
• 100 ml água purificada;
• 2 colheres (sopa) mel;
• 3 colheres (sopa) óleo de soja (prensado a frio);
• 2 colheres (sobremesa) canela em pó;
• 1 pacote e meio fermento Fermipan;
• 600 gr farinha trigo T65;
• 1 colher e meia (chá) de sal;
• Passas de Uva (1 mão cheia).

CONFECÇÃO:

Limpar os grãos de soja com um pano húmido e de seguida com um pano seco. Triturar os grãos juntamente com as sementes de linhaça na bimby. Velocidade 7-8-9 com uns toques de turbo à mistura durante 2 a 3 minutos. Reservar numa tijela a farinha mix obtida.

Aquecer o leite e a água no micro-ondas. Deitar para dentro do copo da bimby vazio. Juntar o mel, o óleo, a canela, a farinha mix (de soja + linhaça) e o fermento de padeiro Fermipan. Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 40º.

Adicionar a farinha trigo e o sal. Programar 4 minutos, velocidade Espiga, sem temperatura. Ajudar com a espátula da bimby para fazer rodar a massa. Após este tempo, agasalhar o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Esperar que levede até levantar o copinho do bocal da tampa.

Assim que estiver levedada, ligar o forno com a forma lá dentro, tapada. Colocar as passas de molho em água. Deitar a massa para dentro dum alguidar enfarinhado. Amassar com a ajuda de alguma farinha de trigo.

Retirar a fôrma do forno, untar com óleo (inclusive tampa) e abrir a massa dentro do alguidar. Deitar as passas escorridas no seu interior, dispersas e enrolar a massa formando um rolo à medida do fundo da fôrma. Antes de colocar a massa na fôrma povilhar de sementes de papoila. Deitar a massa e voltar a povilhar com sementes em cima e à volta. Molhar a mão e passar em cima da massa para as sementes aderirem ao topo. Fechar a fôrma e levá-la ao forno DESLIGADO para levedar mais uns minutos (15 a 30 min).

Espreite a massa de vez em quando e quando estiver bastante levedada, ligue o forno a 200º durante 40 minutos. Quando terminar, retire o pão da fôrma e leve-o a tostar mais uns minutos na grelha do forno.

É um pão delicioso quer com queijo fresco, quer com...creme de pasteleiro! Ah pois é, uma fatia deste pão barrada com creme de pasteleiro parece que estamos a comer croissants com doce de ovos, hummmmm.

HERE COMES NODDY!! and his yellow car

Chegar ao destino, chegou. Mas as pintas desbotaram um bocadito. Paciência! Comeu-se na mesma e foi uma óptima ideia para experimentar o creme de pasteleiro da Puratos :)

INGREDIENTES:

Bolo Nega Maluca onde alterei o chocolate por amêndoa triturada;
Recheio e 1ªcobertura de Creme de Cacau Trufado;
2ªcobertura de Creme de Pasteleiro Sintra (com frutose);
Smarties e Arroz tufado para decoração;
Traçado da estrada de Icing Sugar;

Bonecos de plástico (Noddy e Carro).

CONFECÇÃO:

O bolo de base fiz de amêndoa, usando a receita do bolo de chocolate com a chávena de água a ferver mas em vez de 1 chávena de chocolate, juntei 3/4 chávena de amêndoa triturada. Para obter a receita, clickem no link Nega Maluca dos ingredientes.

O creme de pasteleiro instantâneo da Puratos preparei da seguinte maneira: 500 ml de água purificada, 160 gr pó puratos e 100 gr de frutose. Antes de testar com frutose, experimentei com açúcar integral nas quantidades recomendadas pelo site Puratos e achei que ficou muito doce (a mesma quantidade de pó para a mesma de açúcar). Por isso, ao utilizar a frutose reduzi de 160 gr para 100 gr e ficou BÓPTIMO!

Depois do bolo arrefecido, cortar ao meio na horizontal. Rechear de creme de cacau trufado. Colocar a parte de cima e cobrir com creme de cacau trufado. Com uma faca desenhar a estrada. Cobrir as margens da estrada com creme de pasteleiro assim como as laterais do bolo. Decorar com Cereais de pequeno almoço de arroz tufado. Terminar com smarties (se calhar é melhor usar m&m que "derretem na boca e não nas mãos" ah ah ah). Não esquecer o traçado branco com icing sugar.

E assim teve a Carolina mais uma comemoração do seu aniversário. Não há uma sem duas, e provavelmente, duas sem três. A ver vamos!

ROLHINHAS - Artigo Jornal Ágora - SOS Terra

Para ler o artigo basta fazer duplo click na imagem:

Este é o 13ºartigo que escrevo para o jornal Ágora do Centro Comunitário de Carcavelos.

Os restantes artigos estão nesta etiqueta Ecologia aqui.

Documentário BBC sobre o Montado de Sobro em Portugal:

Documentário: "Forest in a Bottle" from EcoLogicalCork.com on Vimeo.

BOLACHAS TOSCAS DE ALFARROBA E CAJÚ

Estas bolachinhas toscas são do melhor que há, excelentes para enganar os putos que julgam que estão a comer bolachas de chocolate sem o serem.

Fizemos-as ontem ao fim do dia. Hoje a Carolina levou uma caixa para a escola e esteve a distribuir pelos colegas da sala. Sei porque estive lá na hora do lanche da manhã a prestar uns serviços informáticos ao computador da sala. Eu já envio sempre mais do que ela consegue comer pois adora obrigar os outros a provarem o que a mãe Rute faz :))

INGREDIENTES:

1 Ovo;
125 gr manteiga vegetal planta;
125 gr açúcar integral de cana;
pitada de sal fino;
220 gr farinha trigo T65;
100 gr farinha alfarroba;
1 colher (sopa) canela;
1 colher (chá) fermento Royal;
Cajús crús partidos ao meio.

CONFECÇÃO:

No copo da bimby coloque o ovo inteiro, a manteiga aos pedaços, o açúcar integral, e o sal fino. Programe 30 segundos, velocidade 2 e 1/2.

De seguida junte as farinha (trigo e alfarroba), o fermento e a canela. Programe 15 segundos, velocidade 6.

Retire para um refratário, molde bolinhas no tamanho de brigadeiros. Num tapete de silicone espalme as bolinhas com a palma da mão, decore com metades de cajú crú e leve ao forno quente a 200º.

Inicialmente pensei colocar a massa no dispara-biscoitos mas estáva grossa demais. Por isso optei por fazer este formato tosco.

A receita base é a que utilizei nos Corações de mousse solares simplesmente nesses usei chocolate e aqui substitui por alfarroba.

MANGA ENFORMADA EM PÃO

Nem tudo o que reluz é ouro, nem tudo o que brilha é prata! Há por aí muito pão havaiano, bem mais bonito que este mas que não lhe chega nem aos calcalhares!

Por isso, apesar da aparência pouco vistosa, resolvi publicá-lo na mesma. Tive aqui um contratempo inesperado: A massa resolveu crescer demais e saiu para fora da fôrma :(( E como senão bastasse, o topping agarrou na tampa e foi um caso sério para abrir a caixa.

Enfim, desventuras passadas, aqui está ele, o pão de fôrma com polpa de manga e topping de manga desidratada. Um MUST!

INGREDIENTES:

• 3/4 polpa de manga, lata de 450 gr (eu coloquei 1 lata inteira, mas convém diminuir);
• 1 colher (chá) de agar-agar;
• 2 colheres (sopa) de manteiga planta;
• 1/2 copo leite soja;
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) coco ralado;
• 1 colher (chá) sal fino;
• 1 copo de flocos de batata (puré instantâneo);
• 500 gr farinha de trigo T65;
• 1 copo e meio de farinha de trigo à parte;
• 1 pacote e meio de fermento Fermipan;
• Óleo para untar a fôrma;
• Manga desidratada para decorar.

CONFECÇÃO:

Deitar a polpa de manga no copo da bimby. Aquecer a 40º durante 1 a 2 minutos, velocidade 3. Juntar a agar-agar e triturar enquanto aquece o leite de soja com a manteiga no micro-ondas. Deitar o leite e a manteiga no copo da bimby e triturar mais um tempo enquanto abre os ovos para uma chávena. Deite os ovos e continue a triturar na velocidade 3.

Por fim, abra o copo da bimby, deite os restantes ingredientes à excepção do copo de farinha à parte, do óleo e da manga desidratada. Programe 4 min, velocidade Espiga, sem temperatura. A meio do tempo ajude com a espátula para fazer rodar melhor a massa.

Agasalhe o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixe levedar até a massa sair por fora do bocal da tampa.

Enquanto isto, aqueça o forno com a fôrma de pão, tapada, lá dentro. E coloque a manga desidratada em água para hidratar.

Após a massa levedar, retire-a do copo e deite-a num alguidar enfarinhado. Amasse manualmente juntando farinha até obter uma massa elástica e pouco pegajosa. Forme um rolo com a massa, deite dentro da fôrma untada de óleo, decore com manga espremida e leve ao forno desligado para levedar um pouco mais.

Ao fim de 15 minutos verifique em que estado está a levedação. No meu caso foi tudo muitissimo rápido desde o inicio. Talvez porque a polpa de manga é doce pois eu não adicionei açúcar nenhum (não sei se repararam). O que é facto é que as leveduras trabalharam depressa e bem!

Por fim, ligar o forno a 200º, assar o pão durante 30 a 40 minutos. Na recta final, retirar o pão da forma e levá-lo mais 5 a 10 minutos a tostar por fora.

LASANHA VEGGIE SEM PLACAS DE MASSA

Para desenjoar dos bolos e sobremesas trouxe-vos um prato principal: Lasanha Veggie com courgette a substituir as placas de massa.

A pedra de toque da minha lasanha foi o artigo do MuitoAçúcarPoucoSal.blogspot da Cacahuete: Courgettes com atum. Assim que bati os olhos neste artigo fantástico, achei que tinha de confeccionar algo parecido e de imediato optei por confeccioná-lo ao jantar. Não me baseei na receita da Cacahuete pois absorvi apenas a essência, o fundamental: utilizar a courgette como substituição das tradicionais placas de massas alimenticias. E depois foi só seguir a lasanha tradicional. Embora a minha não leve molho de tomate (mas podia levar).

INGREDIENTES:

• 1 courgette de 1 kilo (convém serem courgettes largas);
• Granulado de soja médio (o calibre que uso é tamanho "ervilha" entre os nacos e a soja fina);
• 1 lata de cogumelos de paris laminados;
• 1 porção de tofú fumado aos cubos;
• Pasta de miso;
• Molho de soja;
• Azeite e sal q.b.;
• 3 a 4 dentes de alho esmagados;
• Bechamel de soja;
• Limão e salsa desidratada para decorar.

INGREDIENTES DO BECHAMEL DE SOJA:

• 750 gr leite de soja (natural sem aromas, sem açúcar);
• 90 gr farinha trigo;
• 50 gr manteiga de soja (ou outra manteiga vegetal);
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Temperos: Sal, pimenta e noz moscada;
• Sumo de limão.

CONFECÇÃO:

Hidratar a soja em água durante pelo menos 20 minutos. Espremer a soja da água e temperá-la com pasta de miso castanha e molho de soja. Escorrer os cogumelos da água de conserva e passá-los por água no passador.

Laminar a courgette com casca em placas grossas na mandolina e deixar com sal durante uns 15 minutos.

Numa frigideira refogar a soja com os alhos, os cogumelos e o tofú fumado em azeite. Retificar sal se necessário, embora o molho de soja já seja salgado.

Num grelhador de fogão ou frigideira anti-aderente, grelhar as placas de courgette sem gordura e limpas de sal (retirar a maior do sal com uma faca). Não grelhar até torrar, apenas dê uma grelhadela semi-rápida dum lado e de outro para secar água do vegetal.

À parte na Bimby, fazer o bechamel: todos os ingredientes no copo, programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. Se no final o molho estiver muito espesso juntar mais leite de soja, sumo de meio limão e triturar na velocidade 5 já sem temperatura até misturar bem.

Terminadas todas as partes intermédias, colocar uma camada de placas de courgette num tabuleiro, rechear de soja granulada, cogumelos e tofú fumado, cobrir com molho branco, terminar com camada de placas de courgette grelhada e molho branco decorado com rodelas de limão e salsa desidratada.

Levar a forno forte durante 20 a 30 minutos, ligando o grill quase no fim para gratinar. Não vale a pena colocar queijo ralado. Sem queijo esta lasanha é bem mais light e saudável, amiga do colesterol :))

Peço desculpa de não ter tirado fotos da lasanha cortada mas estávamos cheios de fome e de qualquer das maneiras o molho branco não deixaria ver o perfil do corte. Até porque eu exagerei na quantidade de molho :(( Que em nada prejudicou o prato.

FORMA DOCE HAVAIANA COM BAGAS GOJI

Se eu soubesse o que sei hoje, nunca tinha comprado máquina do pão!! Não é que o pão de máquina seja mau, pois é excelente, mas ficava-me mais barato gastar 10 euros numa fôrma com tampa (já que tinha a bimby) do que gastar 100 euros numa MFP :(

O pão havaiano é um dos meus preferidos, dá ares ao brioche e ao pão de leite, fofinho, fofinho. Faço esta receita há mais de 4 anos na MFP. Agora resolvi tentar a confecção da bimby/fôrma de pão e ficou um luxo, bombástico! As bagas goji também lhe deram muita graça (coloquei-as pela 1ªvez).

INGREDIENTES (para máquina de pão):

• 1 banana madura pequena;
• 1 rodela de ananás;
• 2 colheres (sopa) sumo de ananás;
• 1/4 copo leite soja (copo medida MFP);
• 1 colher bem cheia (sopa) manteiga soja;
• 1 ovo inteiro;
• 2 colheres (sopa) côco ralado;
• 1/3 copo açúcar mascavado claro;
• 1 colher (café) sal fino;
• 1/2 copo flocos de batata (puré instantâneo);
• 3 copos farinha trigo T65;
• 2 colheres (chá) fermento Fermipan.

INGREDIENTES (para bimby e fôrma de pão com tampa):

• 2 bananas;
• 2 rodelas de ananás (enlatado conservado em sumo natural);
• 1 chávena (café) sumo de ananás;
• 2/4 copo leite soja (copo medida MFP);
• 2 colheres bem cheias (sopa) de manteiga soja;
• 2 ovos;
• 4 colheres (sopa) côco ralado;
• 2/3 copo açúcar mascavado claro;
• 1 colher (chá) sal fino;
• 1 copo flocos de batata (puré instantâneo);
• 500 gr farinha trigo T65;
• 1 copo e meio farinha trigo T65 à parte;
• 1 pacote e meio de fermento Fermipan;
• Óleo para untar fôrma;
• Bagas goji para decorar.

CONFECÇÃO (na MFP):

Com a liquidificadora de mão triturar a banana com o ananás e o sumo.

Amornar o leite e a margarina no micro-ondas.

Juntar todos os liquidos na cuba da MFP e logo após todos os sólidos.

Programa pão básico (3 horas).

CONFECÇÃO (na bimby/Fôrma pão com tampa):

Na bimby juntar as bananas, as rodelas de ananás, o sumo e os ovos. Triturar 1 minuto, temperatura 40º, na velocidade 5 a 6. Enquanto isto aqueça o leite com a manteiga no micro-ondas. Junte à trituração sem parar de mexer.

Completado o minuto, abra a bimby e adicione os restantes elementos à excepção do copo de farinha à parte, do óleo para untar e das bagas goji. Ligue 4 minutos, velocidade Espiga, sem temperatura. Agasalhe o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixe levedar até a massa tocar no copo do bocal.

Quando a massa atingir o bocal da tampa, aqueça o forno com a fôrma lá dentro e coloque as bagas goji a demolhar em água. Deite a massa para um alguidar enfarinhado e vá amassando e juntado a tal farinha do copo, incorporando-a na massa.

Unte a fôrma quente com óleo, deposite a massa moldada em rolo e decorada com as bagas espremidas da água de demolho. Desligue o forno e guarde lá a fôrma com a massa no seu interior a levedar uns minutos. De 15 em 15 espreite para verificar a evolução. Se notar que o forno perde calor, ligue mas mantenha-o no mínimo. Assim que a massa tiver levedado até 3/4 da forma, ligue o forno a 200º, durante 30 minutos.

Termine, retirando o pão da fôrma e levando-o por mais 5 minutos a tostar.

Só vos digo, é magnifico! O pão era grande mas o meu marido mal chegou a casa comer logo 1/3 sozinho!!

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

Pode substituir os flocos de puré de batata instantâneo por puré de batatas cozidas. Já experimentei e dá certo na mesma.

BOLO DE BOLACHA ROSA COM BAGAS GOJI

Podem agradecer à minha insónia, eu estar aqui a publicar a estas horas nada aceitáveis. Não sei porquê, nem me vou chatear com isto mas acordei às 4:40 da manhã e não consigo dormir. Vim ver blogs e publicar no meu :(

Contam-se pelos dedos das minhas mãos, as vezes que tive insónias, são ráras para mim, felizmente. Desconfio que está algo relacionado com a mudança da hora... Ou então é algo relacionado com o facto de estar a ter cursos de e-learning da minha profissão à noite e ontem foi a Avaliação Final de módulo. Estimulei demais o cérebro com as NCRF e o SNC (Grrrr). Bom, mas adiante que já se faz tarde.

Vim publicar a sobremesa rápida e de aproveitamento que fiz ao jantar. Com o resto do chantilly do bolo de aniversário da Carolina confeccionei um mini bolo de bolacha cor-de-rosa. Como? Eu explico:

• Chantilly;
• Xarope de Groselha;
• Sumo de limão;
• Bolachas Maria;
• Bagas goji.

Misturar o chantilly com o xarope de groselha e o limão. Provar e rectificar acidez com mais limão, caso necessário.

Montar o bolo de bolacha, intervalando bolachas e recheio. Terminar com bagas goji. Levar ao congelador durante 1 a 2 horas. Comer geladinho :)

Mesmo neste tempo mais frio sabe muito bem pois a bolacha corta-lhe o gelado extremo. Gostei muito do creme de chantilly cor-de-rosa alimonado. Assim fresquinho é uma perdição. Ainda bem que só fiz esta quantidade da foto para nós os 2, porque é dificil parar de comer.

Noutro dia fiz uma versão parecida com esta, mas mais tradicional, do bolo de bolacha, com o aproveitamento do creme do Bolo bem brasuca:

• Chantilly;
• Café de cevada soluvel em pó;
• Bolacha Maria;
• Pepitas de chocolate para decorar.

BATEU A NOSTÁLGIA...

Se eu estiver a aborrecer com estas lamechices, passem e não comentem :)) Mas fui remexer no album de fotos pois bateu a nostálgia...e deu vontade de publicar.

Na época de infantário participei muito na caminhada da filhota na escola. Depois com a entrada para a 1ªclasse fiquei sem tempo, pouca disponibilidade mental e deixei de contribuir com meu espirito criativo para a vida da Carolina.

Esta foto é bastante antiga, é de papel, teve de ser digitalizada para publicar. Foi tirada no 3º ou 4º aniversário da Carol, no dia em que a mãe virou palhaça :))

Tudo começou por uma solicitação minha a uma amiga que organizava festas infantis. Perguntei-lhe quanto custava irem à escola. E a minha amiga respondeu-me: "Rute, neste momento não posso aceitar trabalho pois estou sem partner! Nós costumamos fazer um teatrinho em que a minha partner adormece e quando acorda já é palhaço. A criançada adora este género de coisa de magia e etc."

Ao que eu respondi na brincadeira: "Cris, se é só adormecer e acordar palhaço eu ofereço-me para tua partner!"

E assim aconteceu! Lá fizemos o teatrinho, no qual a Cris explicava aos meninos que ia hipnotizar a mãe da Carolina. Depois de hipnotizada a Cris explicou que precisava de vestir a mãe de palhaço e pintar-lhe a cara e se haviam ajudantes na plateia?? Todos aceitaram, pisaram a mãe várias vezes enquanto me vestiam e pintavam (e os pinceis faziam bué de cocegas!! Dava imensa vontade de rir). No fim a Cris disse: "Vamos pôr um pó de perlimpimpim aqui na mãe para ela acordar palhaço e vamos combinar que ninguém diz pra ela que é mãe, porque ela não vai saber. É magia!!"

E pronto, lá acordei eu, comecei a falar à palhaça, na palhaçada e os miúdos riram imenso. Só a Carol é que ficou muito séria provavelmente a pensar: E agora? Deixo de ter mãe?

WORKSHOP DE PASTELARIA NA ESCOLA

Como a mãe da Carolina anda armada em pasteleira teve uma ideia brilhante (plin!):

Porque não dar um dia diferente aos meninos da sala da Carolina? É tão fácil fazer bolos na bimby e decorá-los com os cremes da Puratos que até uma criança consegue!

Juntou-se o útil ao agradável no dia de aniversário da filha. Assim à laia de prenda, a mãe passou o dia na escola e levou com ela a bimby, o forno eléctrico e a seringa de pasteleiro. Ensinou aos meninos como preparar um bolo de chocolate em segundos. E todos colaboraram para o produto final.

Na noite anterior, deitou-se às tantas, a fazer chapéus de pasteleiro através dum molde que tinha :(( Hoje sente-se como se tivesse sido atropelada por um camião (sentido figurado claro). Está de rastos com tanta preparação, confecção, comemoração e comunicação!

A festinha decorreu às mil maravilhas. Fizemos o bolo de manhã, esperámos que arrefecesse, decorámos depois de almoço e preparámos a sala para receber outra turma convidada. Na mesa colocámos sandes de queijo, batatas fritas, rebuçados, refrigerantes e 2 bolos. Eramos muuuuitos! 35 ao todo e a comida desapareceu rapidamente. Juro que parecia que os meninos não comiam há semanas!!

Aqui fica mais uma ideia para fazer em familia :))

HELLO KITTY NO PAIS DAS MARAVILHAS

Vim num instante publicar o bolo que eu e os meus ajudantes (meninos da escola) confeccionámos para a Carolina que faz hoje anos!! Está a ser um dia muito cansativo mas muito feliz para todos, mãe, filha, professores, auxiliares e alunos.

Depois conto pormenores, por enquanto adianto apenas que a massa do bolo é a de chocolate, entremeio e cobertura de creme de chocolate, decoração de chantilly simples e chantilly com xarope de groselha mais pepitas de chocolate e confetis multicolores.