PROTEÍNA a quanto obrigas!!

As proteínas,

são moléculas, formadas por aminoacidos, essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funções.

As enzimas, hemoglobina, certos hormônios e o colágeno dos ossos, tendões e pele são todos proteínas. Entre outras coisas, as proteínas regulam a contração muscular, produção de anticorpos, expansão e contração dos vasos sangüíneos para manter a pressão normal.

Dos 20 aminoácidos, o nosso organismo não consegue fabricar 9, que devem ser fornecidos pela alimentação. A forma mais fácil de se obter estes aminoácidos é através da proteína animal. No entanto os vegetais também possuem proteína (proteína vegetal).

A favor das fontes vegetais de proteína está o facto de que elas também fornecem outros nutrientes importantes como carbohidratos e fitoquímicos que previnem algumas doenças e ainda as fibras alimentares.

A soja é o cereal que mais proteinas tem. Dai a sua importância na dieta vegetariana. Tendo ainda a vantagem de diminuir o colesterol no sangue caso seja ingerido em substituição da carne.

Mas nem todos os cereais tem igual número de proteinas. Dai a importância de incluir sempre soja ou um seu derivado na alimentação vegetariana.

Tabela de proteinas presentes da soja:

Grão de Soja - 38 gr de proteína em 100 gr de produto;

Farinha de Soja - 40 gr de proteína em 100 gr de produto;

Soja texturizada - 54 gr de proteína em 100 gr de produto;

Flocos de soja - 41 gr de proteína em 100 gr de produto;

Tempeh - 42 gr de proteína em 100 gr;

Tofú (queijo de soja) - 4 a 10 gr de proteína em 100 gr;

Leite de soja - 3 gr de proteína em 100 mililitros;

Natas de soja - 2 gr de proteína em 100 gr;

Molho de soja - 3 gr de proteína em 100 mililitros;

Missó - 12 gr de proteína em 100 gr.

Já dá para ter uma noção da quantidade de derivados que este cereal, leguminosa, tem. É um grão milagroso.

Claro que podemos encontrar proteínas noutros cereais mas em menor número:

100 gr de Arroz tem 5 a 7 gramas de proteína ;
100 gr de Quinoa - 14 gr de proteína ;

100gr de Couscous de trigo - 14 a 18 gr de proteína;

100 gr de Millet (couscous de milho) - 10 gr de proteína;

100 gr de Ervilhas - 28 gr de proteína;

100 gr de Lentilhas - 28 gr de proteína;

100 gr de Esparguete de trigo - 12 gr de proteína.

Os nutricionistas aconselham como dose diária recomendada, um adulto ingerir 0,8 gr de proteina por cada quilo de massa corporal. O que significa que uma pessoa que pese 60 quilos, por exemplo, deve comer pelo menos 48 gramas de proteina diáriamente.

O excesso de ingestão de proteina pode trazer problemas hepáticos. Além disto ao sistema renal é exigido que trabalhe mais que as necessidades normais uma vez que as substâncias extra não aproveitadas pelo organismo são eliminadas pela urina.

Dai que mesmo NÃO sendo vegetariano deve preocupar-se com a ingestão de proteína e neste caso, diminuir, a quantidade de carne e peixe na sua dieta diária.

Pelo menos para NÃO obrigar os seus orgãos a trabalharem em excesso para digerir, assimilar, metabolizar e eliminar os excessos alimentares ;-).