À DESCOBERTA DA LINHAÇA - parte 1

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Como é possivel só agora ter começado a entender melhor este alimento tão funcional e versátil?

Para cúmulo, confesso aqui, que cheguei a deixar passar de prazo um pacote de sementes de linhaça e foi inteirinho para a compostagem (bom, do mal o menos. Se fosse para o lixo normal era pior!).

Tudo começou com um receita de sopa no blog da Mary e agora... estou imparável (grande novidade hein?).

Não vou publicar os beneficios da linhaça. Hoje não me apetece (eh eh eh). Os mais curiosos deverão, portanto, fazer TPC. (A Suzi do blog Se7e Pecados já vos preparou a informação toda pelo que podem ver os beneficios da linhaça aqui ).

Neste título proponho-me, apenas a mostrar, a versatilidade destas sementes. A minha primeira descoberta resume-se a verificar que a linhaça confere aos líquidos uma textura gelatinosa, parecida com a textura que a ágar-ágar proporciona, se utilizada em pouca quantidade.

A ágar-ágar tem uma limitação: só solidifica quando o liquido onde "ela" foi colocada, fica frio. A linhaça, não. Ou seja, no caso de uma sopa, se eu quiser aquele aspecto de sopa chinesa (sopa de ninhos de andorinha por ex) não me adianta de nada juntar ágar-ágar. Mas se eu juntar colheres de sementes de linhaça e deixar ferver, quando for servir a sopa obtenho um caldo quentinho gelatinoso. Se arrefecer mantém o corpo na mesma.

Conclusão:

Já não é necessário carregar uma sopa de batata ou vegetais para obter um caldo grosso. A sopa pode ser confeccionada com o essencial para lhe dar sabor e depois encorpada com sementes de linhaça. Fica um creme mais transparente, leve, mas que sacia quanto basta e não engorda. Óptimo para dietas e não só. Estas sopas podem ser servidas como 1ºprato sem sobrecarga de calorias para uma refeição que possua 2ºprato.

Mas a linhaça tem mais utilizações. Ando a descobri-las. São imensas. Pretendo publicar mais capitulos da crónica "À DESCOBERTA DA LINHAÇA".

INGREDIENTES DA SOPA:

• 1 batata grande (ou 2 médias);
• 250 grs abóbora;
• 1 cenoura grande (ou 2 médias);
• 1 cebola média;
• 300 grs de espinafres frescos;
• Grão cozido (utilizei grão cozido ao sol de véspera);
• 3 colheres "sopa" Linhaça (mal cheias);
• Sal e azeite q.b.

CONFECÇÃO:

Batata, abóbora, cenoura e cebola, tudo na panela, aos cubos, com água e sal.

Quando cozido, juntar o azeite e triturar. Juntar as folhas de espinafre, o grão e as sementes de linhaça. Deixar cozer. Apagar e deixar reposar durante uns 10 minutos. Servir.