"WHITE WEDDING" SALADSALADA "CASAMENTO BRANCO"

HAPPY WEDDING DAY! Ups, não é bem assim, é mais...FELIZ DIA DA COR! mas não posso evitar de pensar em casamento cada vez que penso em branco (apesar do meu vestido não ter sido White)!

Dada à associação de palavras resolvi, então, casar alguns legumes brancos com cogumelos e queijo fresco. Foi inspiração de última hora pois até sábado ao almoço não tinha receita branca para apresentar no dia da cor!

INGREDIENTES:

• 1 alho francês (alho porro em brasileiro);
• 2 dentes de alho de cabeça;
• Vinagre de maçã;
• 1 pepino grande;
• 1 courgette grande (abobrinha em brasileiro);
• Sal fino q.b.;
• Cogumelos de Paris frescos;
• 1/2 nabo fresco;
• Óleo de linhaça prensado a frio (ou outro óleo/azeite);
• 2 queijos frescos pequenos;
• Pimenta em pó q.b.

CONFECÇÃO:

Utilizei a minha nova mandolina para laminar os legumes (link e video da mandolina no post anterior a este).

1º Cortei o pepino em fios (género juliana mas ao comprido do legume) e temperei de sal para retirar o sabor intenso. Com o tempo, o sal vai fazer o pepino criar líquido que deve ser escorrido;

2º Cortei a courgette em fitas largas (tipo fetuccini) e temperei de sal fino com o mesmo objectivo que o pepino: largar o líquido e retirar sabor intenso;

3º Cortei alho francês em rodelas fininhas e deixei de molho em vinagre a marinar juntamente com os dentes de alhos cortados;

4º Cortei os cogumelos em fatias (também na mandolina) e reservei num refractário;

5º Cortei o queijo fresco aos cubos com a faca, temperei de sal e pimenta. Reservei.

6º Retirei a água do pepino e da courgette, temperando de seguida, o pepino com o óleo de linhaça (pode ser com azeite);

7º Por fim, cortei o nabo em juliana e guarneci a saladeira de bambu com o pepino, seguido da courgette, dos cogumelos e do alho francês sem marinada. Misturar tudo com as mãos, sobrepor o nabo em juliana mais o queijo fresco. Decorar à volta com metades de cogumelos frescos.

Para cortar o branco coloquei umas folhas de manjericão que mais tarde, ao servir, foram picadas e sobrepostas na salada.

Servi com alheira vegetariana assada na Actifry e batata-frita pála pála ;-). Grande inspiração!!

Nota importante para alimentação crudivora: O queijo fresco não é aceite como alimento crú uma vez que provém de leite pasteurizado a altas temperaturas.