SUNDRIED TOMATO AND OLIVE LOAF (WITH KÉFIR)

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Mais um picnic, desta vez só em familia (nós os 3), no mesmo sitio do passado domingo. O parque Marechal Carmona é uma pérola em Cascais. A zona de merendas com mesas e bancos de pedra poderia estar ainda mais arranjadinha, no entanto tem um pormenor muito importante para quem vai fazer picnic com os filhos: galinhas, pintainhos, pavões, pombos e passarinhos andam à solta, à nossa volta a pedir-nos migalhinhas de pão. As crianças adoram isto e concedem-nos uns minutos de sossego enquanto almoçam. Terminado o picnic, há sempre a possibilidade de visitar o parque infantil dentro desta zona verde. Um parque muito bem apetrechado com piso seguro. Uma maravilha!

Como o parque fica a 10 minutos, de carro, da minha casa, num instante se prepara uma cesta de vime com uma salada russa, um loaf, batatas fritas, pão, sumos de frutas e loiça de plástico reutilizável. E lá fomos nós, estacionámos na parte de cima do parque, perto da entrada do restaurante Jardim da Cerveja, onde mais tarde fomos beber um café e comer um gelado na esplanada com música ambiente :-) Até deu para ir arrumar a cesta do picnic antes de nos sentarmos na esplanada pois é tudo muito perto. Recomendo a todos! É um domingo muito bem passado.

INGREDIENTES:

200 gr de farinha de trigo T65;
200 ml de Kéfir-soja;

3 ovos;
3 colheres (sopa) azeite;
2 colheres (sopa) queijo parmesão;

Tomate seco guardado em azeite e alho;
1/2 courgette ralada;
Azeitonas sem caroço e cortadas;
Mangericão fresco picado;
Oregãos secos;

1 colher (sobremesa) de fermento Royal;
Sementes pretas de sêsamo.

CONFECÇÃO:

Misturar o iogurte kéfir de soja com a farinha. Mexer com colher de pau e reservar na despensa ou armário, tapado, durante pelo menos 1 hora.

Deite 3 ovos, a massa de kéfir, o azeite e o queijo na bimby. Triture 3 minutos, velocidade 5.

Enquanto isto, com uma tesoura de cozinha, corte para uma tijela grande, o tomate aos pedacinhos, as azeitonas e o mangericão. Rale a meia courgette com o ralador de mão. Junte os oregãos secos e deite o conteúdo do copo da bimby. Incorpore.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, unte de azeite e deite o preparado. Povilhe com sementes de sêsamo e leve a forno médio durante 45 minutos.

A fonte de inspiração desta receita foi o Bolo de Tomate Seco e Mangericão da Margarida - Figo Lampo, com inspiração cruzada do Bolo Salgado de Courgette e Azeitonas da Gasparzinha - No Soup Four U.