ESPARGOS MEXIDOS COM CEVADA DE CENOURA

É a 1ªvez que como espargos ao natural. Até à data só tinha provado espargos de conserva (cozidos).

Finalmente encontrei espargos verdes, crús, à venda e comprei, apesar do preço escandaloso! Mas gostei tanto que vou voltar a comprar.

Salteei-os em azeite sem deixar fritar muito antes de juntar os ovos batidos. São muito saborosos e carnudos. Dá prazer a trincar.

O centeio foi confeccionado na bimby seguindo a receita de arroz integral com cenoura.

INGREDIENTES DO CENTEIO COM CENOURA:

• 1 copo de grãos cevada integral;
• 35 gr de azeite;
• 1/2 cebola roxa;
• 1 dente de alho;
• 1 cenoura grande;
• 1000 gr de água a ferver;
• Sal e molho de soja q.b.;
• Cerefólio seco q.b.;
• 5 bagas de cardamomo.

INGREDIENTES DOS ESPARGOS MEXIDOS:

• Azeite q.b.;
• 4 a 5 espargos por pessoa;
• Folhas de espinafres q.b. (opcional);
• Dentes de alho q.b.;
• 1 a 2 ovos por pessoa.

CONFECÇÃO:

Pode ralar a cenoura no copo da bimby, 8 segundos, na velocidade 3 1/2. Eu preferi ralar no ralador manual de juliana.

Com o copo limpo coloque a cevada no copo da bimby e ligue durante 2 minutos na velocidade 4 para limpar os grãos. Não se assuste que eles não trituram. Simplesmente vão fazer um género de polimento e retirar as poeiras exteriores.

Depois disto deite os grãos no cesto e lave à torneira. Lave também o copo da bimby e enxugue com um pano. De seguida coloque a cebola e o alho e pique na velocidade 3 1/2. Baixe os residuos, junte o azeite, programe 5 min, temp 100º, vel 4.

Ao fim deste tempo, junte a água fervida duma chaleira electrica, sal, molho de soja e cerefólio (ou então um caldo aromático). Coloque o cesto com a cevada misturada na cenoura e umas bagas abertas de cardamomo (inteiras). Na água também pode adicionar bagas abertas. Programe 45 min, temp 100º, vel 5.

Quando faltar 20 minutos, comece a preparar os espargos. Um fio de azeite numa frigideira anti-aderente. Cortar os espargos aos pedaços, suprimindo apenas o fundo que é deitado fora. Saltear. Juntar umas folhas de espinafre ao salteado (não é obrigatório). Adicione alhos picados, sal e azeite. E por fim os ovos batidos. Mexer até estarem sequinhos.

Decorei com um tomatinho e umas folhas de espinafres da horta de varanda. Hummm são tão gostosos os espinafres crús (os meus são docinhos).