FORMA DE IMPROVISO C/ TOPPING DE SEMENTES

Há surpresas agradáveis. A fôrma de improviso que apresento hoje, foi uma delas :)

Pensava eu, fazer um pão de alfarroba idêntico ao que faço na MFP quando me deparei com um problema: apenas uma quantidade miserável de farinha de alfarroba na despensa!

Entretanto, olho para o resto da farinha de cevada que sobrou desta moagem caseira e adivinho-lhe um prazo curto de validade: imediatamente, impõem-se utilizá-la antes que se estrague!

E aí começa a criação duma receita improvisada, respeitando sempre aquele principio de 3/4 de farinha de trigo e 1/4 de outras farinhas.

INGREDIENTES:

• 100 dl de água;
• 400 dl de leite soja (natural, sem aromas);
• 100 gr farinha integral de trigo;
• 70 gr farinha integral de cevada;
• 30 gr farinha de alfarroba;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1 colher (sopa) de açúcar integral (mascavado claro);
• 3 colheres (sopa) de óleo soja (prensado a frio);
• 1 pacote e meio de Fermipan;
• 570 gr farinha de trigo branca T65;
• 30 gr farinha maisena (amido de milho);
• 3 colheres (chá) de sal fino;
• Sementes (sésamo preto, linhaça gold e girassol).

CONFECÇÃO:

No copo da bimby colocar a água e o leite morno (costumo aquecer no microondas), o trigo integral, cevada integral, alfarroba, canela, açúcar, óleo de soja e fermento. Programar 2 min, vel 2, temp 37º.

De seguida juntar metade da farinha de trigo T65, sal, maisena e a restante farinha de trigo. Programar 4 minutos, velocidade Espiga. Ajudar com a espátula para rodar a massa. Assim que terminar, agasalhar com um pano à volta do copo e outro em cima da tampa. Deixar levedar até a massa sair pelo bocal da tampa.

Enquanto isto, aqueça o forno com a forma vazia lá dentro. Deite a massa levedada num alguidar com farinha trigo e forme um rolo à medida da forma de pão.

Desligue o forno, retire a forma, unte-a com óleo de soja e coloque a massa no interior com a mistura de sementes por cima (parti as de girassol ao meio). Tape, leve a forma ao forno desligado mais um tempo para 2ª levedação. Ao fim de 15 minutos, ligue o forno a 200º, durante 40 minutos.

No fim do tempo, retire o pão da forma e leve novamente ao forno durante 5 minutos para corar por fora.

PORMENORES PARTICULARES:

Quando retirei a massa da bimby para amassar, julguei que a tinha estragado ao juntar demasiada farinha branca na hora de amassar manualmente. O preparado, inicialmente fôfo e volumoso, havia perdido volume e elasticidade após a minha intervenção :( Conclui que o pão terminaria tipo pedra! Buááá!

Mesmo assim não desisti, sempre à espera dum milagre que acabou por acontecer. Após 15 minutos de levedação dentro do forno desligado, mas quente, espreitei e a massa tocava na tampa da forma. Foi o pão que mais cresceu das 3 fôrmas que fiz até hoje!!

Vitória, vitória, acabou-se a estória :) ou será história??