PÃOZINHO DA AVÓ RUTE

Aqueles que ainda não são, já se imaginaram avós? Eu pelo menos já me imaginei velhinha reformada com imenso tempo para fazer pão, bolos, comidinhas apetitosas. Por outro lado, cada vez que penso em aposentadoria, imagino-me logo a dar workshops de culinária, a abrir uma padaria na aldeia, a dar cursos de agricultura biológica... portanto, parada é que eu não fico. Com ou sem netos, muito pão da avó vai sair das minhas mãos!

E mais ainda, agora, que descobri uma farinha especial da Puratos: a farinha Easy Rústico. Uma massa fermentada desidratada que se junta à farinha de trigo na proporção de 25%. Esta massa fermentada vai permitir ao pão crescer imenso e formar bolhas de ar que lhe dão aquele ar e sabor caracteristico do pão rústico da avó. A mim só me faltou o forno a lenha. Mas quando for para a aldeia hei-de pôr o forno comunitário a funcionar. Um forno que fica mesmo perto do meu terreno e que neste momento está abandonado.

INGREDIENTES:

• 550 gr de água morna;
• 9 gr de sal fino;
• 150 gr de farinha Puratos Easy Rustico;
• 600 gr de farinha trigo T65;
• 7 gr de fermento seco (fermipan ou outro).

CONFECÇÃO:

Aquecer a água no micro-ondas. Deitar no copo da bimby juntamente com o sal e a farinha Puratos. Programar 2 minutos, velocidade 1, sem temperatura.

De seguida, juntar a farinha de trigo e o fermento seco (coloquei 3/4 dum pacotinho de 11 gr). Programar velocidade espiga, 8 minutos. Tapar com 2 panos: um à volta e outro por cima. Deixar a massa sair bastante por fora, até cobrir toda a tampa do copo bimby (demora cerca de 30 a 40 minutos a levedar).

Preparar o forno com um recipiente com água e o tabuleiro do forno com farinha. Com as mãos enfarinhadas retirar a 1ªporção de massa que está de fora e deixar levedar outra vez até cobrir novamente a tampa do copo bimby. Não amassar a massa com as mãos. Simplesmente espalhar no tabuleiro enfarinhado.

E assim sucessivamente. No entanto, ao fim da 3ªparte que vem por fora já não sobe mais até transbordar. Mas continuará a levedar, enquanto se faz as fornadas.

Fica exactamente igual ao pão da avó das padarias ou pastelarias. Óptimo no próprio dia de fabrico, óptimo no dia seguinte ao natural ou suavemente torrado com manteiga a escorregar :))