BOLO REI DA NACIONAL ou MAGO BELCHIOR

Esta foi a minha última confecção de 2009, o famoso bolo rei com farinha da Nacional. Sim, mas esperem! Não desistam já de ler o artigo! Apesar do bolo rei da Nacional já ter aparecido em milhares de blogues, eu quis inovar como é hábito e em vez de usar a MFP, usei apenas a Bimby para amassar.

Mais ainda, após levedação juntei-lhe azeite conforme tinha feito o ano passado quando segui a receita da Irebelo do forum bimby. Aqui fica a minha homenagem a uma grande senhora, uma cozinheira de mão cheia que infelizmente já não se encontra entre nós. Soube da triste noticia há relativamente pouco tempo quando comentava o Bolo Rainha da amiga Abelhinha. Como não conhecia a Irebelo e apenas via as suas magnificas receitas na internet, julgava-a viva e de boa saúde :(

INGREDIENTES:

250 ml de água quente;
500 gr farinha nacional brioche (1 pacote);

2 colheres (sopa) vinho do porto;
Azeite das minhas azeitonas da aldeia q.b.;
Frutos secos biológicos (cajús, amêndoas e nozes ao natural);
Frutas secas biológicas (uva-passa da aldeia e pasta de figo);

Raspa de 1 laranja biológica;

1 ovo e vinho porto para pincelar;
Frutas cristalizadas demolhadas em água purificada;

Açúcar em pó para povilhar.

CONFECÇÃO:

No copo da bimby colocar a água quente e a farinha da nacional. Programar 5 minutos, velocidade espiga. Logo no minuto inicial verificar se precisa de mais água já que a massa deve ficar bastante húmida mas formar bem a bola com malha elástica. Inclusivamente a quantidade de água inicial é 250 e não 220 ml como diz no pacote da nacional. Ao 3ºminuto juntar as colheres de vinho do Porto. Atar o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixar levedar, desligada, 1 hora.

Ao fim deste tempo, aquecer o forno a 100º, enquanto se retira a massa para cima de uma bancada onde previamente se deitou uns fios de azeite (pode ser generoso com o azeite). Espalhe bem o azeite na mesa de trabalho e nas suas mãos antes de tocar na massa.

Abra a massa com as mãos em formato de lençol, sem esburacar. Não use rolo (iria retirar fofura à massa). Vire a massa para untá-la no azeite da mesa de um lado e de outro. Volte à posição inicial, deite uma chávena de frutos secos e de frutas secas partidas miúdinhas e raspe 1 laranja lavada e seca por cima. Enrole a massa como se fosse uma torta. Forme uma bola e em cima dum tapete de silicone, com as pontas da massa virada para baixo, abra buraco ao meio. Convém fazer todo este processo relativamente rápido para evitar que a massa esfrie muito.

Leve a massa no tapete de silicone ao forno préviamente aquecido, reduzindo a temperatura para 50º. Deixe ficar a levedar dentro do forno, a 50º durante 30 minutos. Enquanto isto, corte as frutas cristalizadas e demolhe-as em água fria para retirar excesso de açúcar e hidratá-las convenientemente.

Terminados os primeiros 30 minutos, bata um ovo inteiro com 1 colher de vinho do porto e pincele a massa de bolo rei que entretanto já deve ter levedado um pouco. Após pincelar decore com as frutas cristalizadas limpas da água. Feche o forno e aumente temperatura para 100º, durante 30 minutos.

Terminados os segundos 30 minutos, aumente temperatura para 160º durante 15 a 20 minutos. Para verificar se já está pronto pique com palito de espetada. Se sim, retire do forno e povilhe com açúcar em pó.

Fica mesmo um espetáculo! Fiz um para levar comigo para o fim-de-ano no Algarve e outro para oferecer à minha mãe. Rápido, fácil e incomparável aos de compra.

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