BOLO REI MAGO BALTASAR

O bolo rei simboliza uma coroa atribuida ao rei dos homens: Jesus Cristo. Serve para festejar o dia 6, dia de Reis Magos, dia em que o menino Jesus, nascido a 25 de Dez, recebeu presentes dos Reis Magos que o visitaram após seguirem a estrela que anunciou a sua vinda ao mundo.

Em alguns países respeita-se esta tradição e os presentes só são abertos no dia 6, contrariamente aos países que abrem os presentes à meia-noite de dia 24 ou às 00 horas de dia 25.

Não se sabe exactamente quantos Magos eram, apesar de se saber que não eram Reis, mas sim sacerdotes entendidos em astrologia e astronomia. No entanto, relatos cristãos falam de 3 homens mais pormenorizadamente: Belchior, representante da raça branca; Gaspar, representante da raça "amarela"; e Baltasar, representante da raça negra.

Resumindo e baralhando, resolvi confeccionar uma "coroa" para Baltasar. Um bolo para o rei mago negro com frutos africanos. A ideia surgiu-me depois de ver o Bolo Rainha Africana da Ana Maria.

INGREDIENTES:

• 250 ml água quente;
• 500 gr farinha brioche nacional;
• 2 colheres (sopa) farinha alfarroba;
• 1 colher (chá) canela em pó;
• 2 colheres (sopa) vinho do porto;
• Azeite q.b.;
• Frutos secos biológicos (cajús, amendoas e nozes);
• Frutas secas biológicas (uva-passa e pasta de figo);
• Raspa de 1 laranja;
• Raspa de 1 limão;
• 1 ovo e vinho do porto para pincelar;
• Tâmaras, Alperces, Cajús e Nozes para decorar;
• Açúcar em pó para povilhar.

CONFECÇÃO:

No copo da bimby colocar a água quente, a farinha da nacional, farinha de alfarroba e canela. Programar 5 minutos, velocidade espiga. Logo no minuto inicial verificar se precisa de mais água já que a massa deve ficar bastante húmida mas formar bem a bola com malha elástica. Ao 3ºminuto juntar as colheres de vinho do Porto. Atar o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixar levedar, desligada, 1 hora.

Ao fim deste tempo, aquecer o forno a 100º, enquanto se retira a massa para cima de uma bancada onde previamente se deitou uns fios de azeite. Espalhe bem o azeite na mesa de trabalho e nas suas mãos antes de tocar na massa.

Abra a massa com as mãos em formato de lençol, sem esburacar. Não use rolo (iria retirar fofura à massa). Vire a massa para untá-la no azeite da mesa de um lado e de outro. Volte à posição inicial, deite uma chávena de frutos secos e de frutas secas partidas miúdinhas e raspa de citrinos por cima. Enrole a massa como se fosse uma torta. Forme uma bola e em cima dum tapete de silicone, com as pontas da massa virada para baixo, abra buraco ao meio. Convém fazer todo este processo relativamente rápido para evitar que a massa esfrie muito.

Leve a massa no tapete de silicone ao forno préviamente aquecido, reduzindo a temperatura para 50º. Deixe ficar a levedar dentro do forno, a 50º durante 30 minutos.

Terminados os primeiros 30 minutos, bata um ovo inteiro com 1 colher de vinho do porto e pincele a massa de bolo rei que entretanto já deve ter levedado um pouco. Após pincelar decore com as tâmaras, alperces, cajús e nozes. Feche o forno e aumente temperatura para 100º, durante 30 minutos.

Terminados os segundos 30 minutos, aumente temperatura para 160º durante 15 a 20 minutos. Para verificar se já está pronto pique com palito de espetada. Se sim, retire do forno e povilhe com açúcar em pó.

Adorei este Baltasar. Desapareceu dum dia para o outro! Comeu-se ao jantar, ao peq almoço, levou-se para os lanches da escola e do trabalho e já só ali está um cadinho pecanino. Amanhã tenho de inventar outro!