BOLO REI MAGO GASPAR

E assim termina o trio de coroas, ou de bolos-rei, conforme lhes queiram chamar:

O 1º bolo rei que publiquei vou alterar para Bolo Rei Mago Belchior (o europeu);
O 2º bolo rei titulei-o como Bolo Rei Mago Baltasar (o africano);

E este 3º é o Bolo Rei Mago Gaspar (o asiático).

Mas a história do bolo rei não acaba aqui. Pois fiquem sabendo que o bolo rei deu muito que falar quando terminou a Monarquia em Portugal. Há precisamente 100 anos atrás, em 1910, os republicanos depunham o último rei português (D.Manuel II) e implantavam a República com o 1º presidente português, Manuel José de Arriaga.

E foi nesta altura que a existência de um bolo chamado rei levantou celeuma, obrigando a renomear o dito. A República necessitava impor-se com pompa e circunstância reduzindo a cinzas tudo o que restava da Monarquia e do seu simbolismo, pelo que, rebaptizaram o bolo rei de bolo presidente e mais tarde de bolo arriaga (atendendo ao nome do 1ºpresindente).

Quando é que recuperou a identidade original? Isso é que já não sei. Se alguém souber que se levante agora ou se cale para sempre (ah ah ah).

INGREDIENTES:

• 250 ml de água quente;
• 1 colher (café) sementes de cardamomo;
• 500 gr de farinha de brioche (1 pacote);
• 1 colher e meia (chá) de açafrão em pó;
• 1 colher (café) de canela em pó;
• 2 colheres (sopa) de vinho do porto;
• 1 colher (chá) aroma de baunilha liquido;
• Azeite q.b.;
• Frutos secos biologicos (cajús, amendoas e nozes);
• Frutas secas biológicas (uva-pássa e pasta de figo);
• Raspa de 1 laranja;
• Raspa de 1 limão;
• 1 ovo e 1 colher (sopa) vinho do porto para pincelar;
• Bagas goji demolhadas para decorar;
• Sementes de girassol, linhaça, sêsamo e de abóbora para decorar.

CONFECÇÃO:

No copo da bimby colocar a água quente e as sementes de cardamomo. Triturar 1 minuto na velocidade 5. Depois juntar a farinha de brioche, o açafrão e a canela. Programar 5 minutos, velocidade espiga. Ao 3ºminuto juntar as colheres de vinho do Porto e a baunilha liquida. Se necessário juntar um pouco de farinha branca para enxugar. Atar o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixar levedar, desligada, 1 hora.

Ao fim deste tempo, aquecer o forno a 100º, enquanto se retira a massa para cima de uma bancada onde previamente se deitou uns fios de azeite. Espalhe bem o azeite na mesa de trabalho e nas suas mãos antes de tocar na massa.

Abra a massa com as mãos em formato de lençol, sem esburacar. Não use rolo (iria retirar fofura à massa). Vire a massa para untá-la no azeite da mesa de um lado e de outro. Volte à posição inicial, deite uma chávena de frutos secos e de frutas secas partidas miúdinhas e raspa de citrinos por cima. Enrole a massa como se fosse uma torta. Forme uma bola e em cima dum tapete de silicone, com as pontas da massa virada para baixo, abra buraco ao meio. Convém fazer todo este processo relativamente rápido para evitar que a massa esfrie muito.

Leve a massa no tapete de silicone ao forno préviamente aquecido, reduzindo a temperatura para 50º. Deixe ficar a levedar dentro do forno, a 50º durante 30 minutos.

Terminados os primeiros 30 minutos, bata um ovo inteiro com 1 colher de vinho do porto e pincele a massa de bolo rei que entretanto já deve ter levedado um pouco. Após pincelar decore com as bagas goji demolhadas em água durante 15 minutos, seguidas das sementes. Feche o forno, aumente temperatura para 100º durante 30 minutos.

Terminados os segundos 30 minutos, aumente temperatura para 160º durante 15 a 20 minutos. Para verificar se já está pronto pique com palito de espetada. O açafrão não dá sabor, só cor. Mas o cardamomo sobresai imenso, pelo que senão está muito acostumada ao sabor do cardamomo, diminua a quantidade de sementes.