FIDEUÁ VEGGIE OU PAELLA DE ESPARGUETE

A Fideuá é um prato espanhol parecido com a paelha no entanto em vez de levar arroz leva massa e a palavra fideuá deriva da palavra fideos de pasta (um tipo de macarrão bem fino). Aqui usei esparguete normal, optando por confeccionar uma fideuá vegetariana com chouriço de soja. Voltei a "acordar" a minha paelheira electrica após 4 meses de descanso. É o que dá ter muitas máquinas e interesses variados.

INGREDIENTES:

• 2 cebolas pequenas;
• 1 chouriço de soja;
• Azeite q.b.;
• Vinho branco q.b.;
• 3 tomates pequenos;
• 1 pimento verde médio;
• 1/4 de lata de milho cozido;
• 1 lata pequena de feijão encarnado;
• Esparguete q.b.;
• Sal, pimenta e molho de soja;
• Água a ferver q.b.;
• Queijo ralado;
• Cerefólio em pó ou Oregãos em pó;
• Azeitonas e Rúcula para decorar.

CONFECÇÃO:

Ligar a paelheira electrica e fazer um refogado com o azeite e a cebola. Juntar o chouriço de soja às rodelas sem pele e o vinho branco. Deixar refogar. Juntar o tomate e o pimento cortado. Deixar refogar. Juntar o milho e o feijão. Deixar refogar enquanto ferve água numa chaleira. Juntar o esparguete cortado em 3. Espalhar bem o esparguete para que não cole um ao outro. Adicionar um pouco de água e mexer até o esparguete começar a ficar maleável. Adicionar água quase até cobrir por completo. Ajeitar com a colher de pau e tapar para cozer. Quando verificar pela tampa de vidro que a água sumiu e que o esparguete já ganhou corpo, apague a paelheira e povilhe com o queijo ralado e o cerefólio. Volte a tapar.

Ao servir decore com azeitonas e rúcula.