3 Cs... CANJA DE COCO CRÚ

Uma salva de palmas para o Delicias e Talentos que está de volta com novo passatempo: Desafio do Alfabeto Culinário!

Outro aplauso entusiástico para mim que inventei a canja de coco crú (com 3Cs no título e 3 ingredientes com C)!

E vamos lá à história da Carochinha: O coco que estamos habituadas a comprar em saquetas é coco açucarado, desidratado. O coco crú é o interior do caroço do coco verde. Tal e qual como se fosse uma amêndoa, o coco verde tem um caroço e o miolo desse caroço é a polpa branca. Nos supermercados portugueses só encontramos os caroços dos cocos verdes e a frescura não é igual ao coco verde do qual se bebe a água no Brasil.

Por não ser doce, presta-se a vários pratos salgados, inclusivamente a sopa (adianto já que ficou uma especialidade). Bebi inspiração na colecção Coração, Cabeça e Estômago da Assirio e Alvim, mais um sabor do Indíco, no entanto, inventei imenso! Já que a sopa de coco do livro era só caldo de legumes, coco e natas. Interessante mas adivinhava-a pouco saborosa. Pelo que decidi inovar.

INGREDIENTES:

1 Courgette;
2 Cenouras;
1 alho francês;
1 Coco fresco;
2 cubos caldo legumes biologico;
Flor de sal q.b.;
Espinafres q.b.;
Azeite q.b.;
Hortelã fresca picada.

CONFECÇÃO:

Num tacho de ferro, cozer a courgette, cenoura e alho francês com bastante água. Retirar os legumes cozidos e reservar o caldo na panela.

Partir o coco, retirar-lhe a polpa branca, retirar a casquinha castanha, lavar bem, deixar de molho em água enquanto retira a polpa toda. Ralar num ralador. Deitar o coco ralado na água da cozedura. Cozer o coco durante 1 hora.

Cortar as cenouras e o alho francês ao pedacinhos e reservar.

A meio da cozedura do coco, retirar parte do caldo e liquidificar a courgette com 2 conchas de caldo. Voltar a juntar o liquido de courgette à sopa. Adicionar os cubos de legumes (usei knorr biologico que não tem nada a ver com os cubos knorr normais). Estes não são nada salgados, nem dão aquele paladar artificial.

No fim do tempo, liquidificar um pouco da sopa com a liquidificadora de mão encostada à parede da panela. Atenção que a intenção não é triturar a sopa toda, apenas queremos dar 2 ou 3 toques de turbo.

Deite as folhas de espinafre lavadas. Usei os meus espinafres da horta de varanda que já começaram a nascer novamente. Deixe cozer durante 7 minutos. Apague, junte a cenoura e o alho francês. Sirva com hortelã fresca picada.

SIMPLESMENTE FORA DE SÉRIE! Divinal. Um sabor exóticamente cativante. Em cada colherada, uma viagem dos sentidos!