BOLO INGLÊS SEM OVOS

INGREDIENTES:

• 1 laranja inteira sem casca;
• 1 chávena (café) de kéfir-soja (ou 1 iogurte natural de soja);
• 200 gr de açúcar mascavado claro;
• 270 gr de farinha trigo;
• 1 colher (sopa) chocolate em pó (opcional);
• 3/4 chávena de margarina de soja;
• 1 colher (sopa) fermento Royal;
• Frutas cristalizadas;
• Uvas-pássas;
• Vinho do porto q.b. (vinho doce);
• Papel vegetal para forrar a forma;
• Óleo para pincelar o papel.

CONFECÇÃO:

Cortar as frutas aos pedacinhos e colocar a hidratar juntamente com as pássas em vinho doce.

No copo da bimby colocar a laranja cortada e sem casca mais o iogurte-kéfir. Triturar 2 minutos, velocidade 4/5.

Juntar o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o chocolate que é opcional (não se distingue). Programar 4 minutos, velocidade 4/5. Incluir o fermento na tempo final e logo após programar, 1 minuto, velocidade espiga.

Enquanto isto forre uma forma retangular com papel vegetal de cozinha, prenda as laterais com molas da roupa, e pincele com óleo de amendoim (ou outro). Aqueça o forno a 200º. Escorra o vinho das frutas.

Deite o preparado na forma forrada mas só até 1/3. Distribua umas frutas sobre a 1ªcamada de massa. Termine de deitar o resto do preparado e distribua as restantes frutas. Leve a forno forte durante 40 a 50 minutos. Na recta final baixe temperatura dos 200º para 150º e não apague o forno até verificar com um palito comprido se o bolo está cozido por dentro. Pique em vários sitios.

Sirva fatias com frutos secos por cima. Nós adoramos com cajús crús.

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