PÃO COLMEIA DE MILHO

As fotos não estão grande coisa mas o pão estáva! Não gosto muito de fotografar à noite mas por vezes não tenho outra opção.

Este é mais um pãozinho com melhorante regueifa 3% da Puratos. O melhorante permite uma malha mais elástica, daí a facilidade de formatar a massa de pão de variadissimas maneiras. Outros formatos já publicados no PPP:

Pão Regueifa
Bolinhas Arregueifadas
Pão das Rosas

INGREDIENTES:

• 310 gr água purificada morna;
• 200 gr farinha milho;
• 25 gr fermento fresco (1 cubo);
• 300 gr farinha trigo branca (usei biologica T80 semi-integral);
• 15 gr melhorante regueifa 3%;
• Sementes de sêsamo;
• 9 gr sal fino.

CONFECÇÃO:

No copo da bimby juntar a água morna com o fermento desfeito e a farinha de milho. Programe 2 minutos, velocidade 2.

Juntar os restantes ingredientes. Programar 6 minutos, velocidade espiga. Tapar o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixar levedar 30 minutos ou até a massa sair pelo bucal da tampa do copo.

Aquecer o forno. Formar bolinhas pequenas, dispondo-as num tapete de silicone com espaço umas entre as outras. A massa irá crescer bastante, quase o dobro. E as bolas vão unir. Levar a forno a 50 graus, durante 30 minutos para levedar.

Findo o tempo, aumentar temperatura para 225º e colocar recipiente com água dentro do forno. E ainda, pulverizar pão e ambiente dentro do forno, distribuir as sementes de sêsamo por cima. Em principio ao fim de 20/30 o pão estará pronto. Lembro que pelo facto da massa estar mais dividida, vai assar mais rápido do que pão inteiro.