SEITAN À ESPANHOLA

Quando se tem um desejo, mais vale não contrariar! Foi assim que descobri que estáva grávida da Carolina :) Deu-me um desejo incontrolável de beber sumol quando desfolhava uma revista qualquer (ah ah ah). Bom, mas por aqui ninguém está grá, só se for gravemente maluca com tanta legislação nova no mundo da contabilidade, que é a minha área de trabalho!

Apenas tive um desejo, daqueles de fazer crescer água na boca, de comer batatas cozidas com molho à espanhola! E eis que numa simplicidade mirabolante dou vida à minha melhor criação de 2010, até à data (em termos de sabor, of course).

INGREDIENTES:

• Batatas cozidas em tacho de ferro (ficam + saborosas);
• Cebola roxa pequena;
• 1 raminho salsa;
• Uma pitada de paprika ou colorau em pó;
• Vinagre de ameixa q.b. (ou outro vinagre suave);
• Azeite q.b.;
• 1 embalagem de seitan;
• Gengibre fresco ralado;
• Alho fresco ralado;
• Milho cozido (é opcional).

CONFECÇÃO:

Coza as batatas num tacho de ferro se tiver. Ficam com um sabor melhor. Pode cozer com ou sem casca. E com ou sem sal (eu cozi sem sal).

Enquanto cozem, pique a cebola roxa e deixe-a a marinar no vinagre de ameixa durante 10 minutos. Este marinar vai "cozer" a cebola de forma crudivora, amaciando-a e tornando-a mais fácil de digerir. Ao fim dos 10 minutos, escorra o vinagre da cebola, junte a salsa picada, regue com azeite e coloque meia colher (café) de paprika ou colorau em pó. Misture bem e reserve.

Lamine o seitan em fatias finas. Disponha-o sem sobrepôr as fatias, rale gengibre e escorra o suco do gengibre por cima do seitan. Esprema o gengibre ralado com os dedos para gerar mais suco. Esfregue a polpa pelos lombinhos de seitan. Faça o mesmo com o alho ralado. Reserve.

Após as batatas estarem cozidas e escorridas da água, prepare uma frigideira anti-aderente com 1 colher do azeite à espanhola, só mesmo para untar ligeiramente e grelhe superficialmente os lombinhos de seitan. Sirva tudo regado com o molho à espanhola.

Pormenor: cozinhei tudo sem sal e não fez falta absolutamente nenhuma, uma vez que o tempero do molho e o tempero dos escalopes despertou os sabores. Diminuir o sal na alimentação é algo de muitissimo importante, até mesmo para quem quer emagrecer. Já que o sal é responsável pela retenção de liquidos no organismo.