PUDIM-DOS-CÚS no Projecto Reciclar do D&T

Sempre adorei pudim de pão, no entanto nunca antes havia confeccionado um.

Mas eis que dá-se inicio ao Projecto Reciclar na Cozinha do Delicias & Talentos e vem-me à ideia esta sobremesa tradicional portuguesa. Inclusivamente porque na semana passada tive dias tão intensos de trabalho que compramos pão (de forma em fatias).

Quando isto acontece, comer pão NÃO caseiro (o que é raro), os cús de pão vão restando no saco plástico porque ninguém cá em casa gosta das pontas do pão-de-forma industrial. São achatadas, nada fofinhas e como ficam para último, ninguém lhes pega. Vão para os cães do meu sogro ou para o lixo :(

Desta vez não!! Ao ver 6 cús de pão, "multiculturais", reparei logo na potencialidade de inovar no Desafio de Culinária Reciclada.

A importância de reciclar comida não está apenas no poupar dinheiro, está também no diminuir desperdício, reduzir o lixo que fazemos diáriamente. Preocupa-me imenso o destino de tudo o que deito fora. Como é possivel tratar todos os residuos à velocidade que são criados pela humanidade!?

Por falar em desperdício recordei a Petição lançada por António Costa Pereira levada à Assembleia da Republica, com o objectivo de alterar a lei portuguesa que proibe a doação a instituições de caridade, das sobras de restaurantes, cantinas e afins.

Infelizmente a lei não foi alterada, mas foi possivel dentro do espirito da lei, entender melhor as obrigatoridades conseguindo-se reaproveitar as sobras desde que estas sejam transportadas, devidamente acondicionadas e em frio (arcas ou carrinhas frigorificas). Pelo que, daqui para a frente é possivel pôr em marcha um movimento de solidariedade baseado na doação das empresas na área da restauração, às instituições de apoio à fome e à precariedade social.

Burocrático, mas possivel !! E agora vamos ao pudim-dos-cús :))

INGREDIENTES:

2 cús de Brioche Francês;
2 cús de Pão alemão c/sementes;
2 cús de Pão Rústico Português;
1 punhado de uvas-passa;
6 ovos M;
500 ml de leite de soja;
1 colheres (sopa) rasa de manteiga de soja;
1 lata de leite condensado de soja (marca continente*);
5 bagas de cardamomo (usar as sementes interiores apenas);
Cascas de laranja;
Sumo de 1 laranja;
Caramelo;
Pau de canela reutilizado (de mexer café).

CONFECÇÃO:

Cortar os cús de pão em quadrados pequenos (de 2 cm). Demolhar as uvas-passa num pouco de leite. Aquecer o forno a 180º.

No copo da bimby vazio, colocar os ovos, o leite à temperatura ambiente, a manteiga e o leite condensado. Triturar 2 minutos, velocidade 3/4.

Juntar as sementes de cardamomo, as uvas-passas com o pouco leite que se havia retirado dos 500 ml, e o pão, triturar 2 minutos, velocidade 1/2, temperatura 40º.

Untar a forma com o caramelo liquido, deitar o preparado na forma e depositar cascas de laranja estrategicamente espaçadas. Levar ao forno a 150º em cima dum tabuleiro com 1 dedo de água, durante 40 minutos.

Deixar arrefecer, guardar no frigorifico durante pelo menos 2 horas antes de desenformar.

Para servir, rale um pau de canela reaproveitado por cima do pudim. Tenho o hábito de trazer para casa as canelas que os cafés dão para mexer o café, que lavo, deixo secar e reutilizo.

À parte faça um caramelo mais liquido com o sumo de 1 laranja inteira pois o pudim vai ter pouco caramelo ao desenformar.´

NOTA FINAL:

*Os supermercados Continente já têm à venda na areaviva (vegetariana), um leite condensado de soja delicioso e a preço acessivel. Contém óleo de palma que lhe confere um excelente sabor. Experimente esta alternativa.