BRINHOLAS - FILHÓSES OU BROAS DE BANANA?

Sim, eu sei que a culpa é toda minha. Mas ficou uma "culpa" tão saborosa!

Tanto transformo rosas em pão como filhóses em broas! Devia seguir o conselho dum amigo meu que diz sempre: A primeira vez que reproduzo uma receita, nunca invento. Quando repito é que aplico o meu cunho pessoal.

Ahhhhhhhhhh tá bem tá! Como se isso fosse fácil pra mim, não inventar!

Bom, mas de qualquer forma, deixo a receita das duas. A receita original é a das brinholas moçambicanas, ou traduzindo à letra, filhoses de banana. A receita inventada é a das broas de banana e apresento-a de seguida.

INGREDIENTES:

• 2 bananas maduras;
• Sumo de 1/2 laranja;
• 200 gr de carolo de milho;
• 1 ovo;
• 1 chávena (café) açúcar mascavado claro;
• Canela em pó a gosto;
• Amêndoa partida q.b.;
• Côco ralado q.b.;
• Pepitas de chocolate amargo q.b.

CONFECÇÃO:

Esmigalhar as bananas com um garfo, juntando ao mesmo tempo o sumo da laranja para ajudar a esmigalhar. Adicionar um pouco do carolo de milho. Misturar bem e anexar o ovo batido. Adicionar mais um pouco de carolo de milho, açúcar, canela. Misturar bem com o garfo. Adicionar a amêndoa, o coco desidratado. Verificar se precisa de mais carolo de milho. Terminar com a adição das pepitas de chocolate.

A massa não deve ficar seca demais, mas também não deve ficar molhada demais. Com a ajuda de 2 colheres deve conseguir moldar broas em formato de pasteis de bacalhau.

Unte a forma da actifry com óleo de milho, disponha os pasteis sem tocarem uns nos outros e frite-os na Actifry, pulverizando-os de óleo quando necessário.

Fantásticas! Mia culpa, mia culpa, mia tão grande culpa :)

OUTRAS RECEITAS MOÇAMBICANAS:

Canja de Coco Crú

Sopa de Mandioca

SALTEADO RÁPIDO DE ABÓBORA E FUNCHO

Um improviso surpreendente. Hora de almoço, nada planeado para confeccionar, arroz branco soltinho cozido na bimby (só com água e sal que é o que mais gosto) e uma abóbora grande aberta que implora por ser utilizada fresca e não congelada (detesto congelar abóbora!).

INGREDIENTES (para 1 pessoa):

• 2 dentes de alho;
• azeite q.b.;
• 1/4 de bolbo funcho;
• 1 fatia de abóbora;
• 1 e 1/2 salsicha de soja;
• azeitonas a gosto.

CONFECÇÃO:

Na actifry (com pá), deite um fio generoso de azeite e 2 dentes de alho laminados grosso. Programe a actifry para 20 minutos, e frite o alho durante os primeiros 5 minutos.

Junte o funcho e a abóbora cortados aos cubinhos pequenos, deixe cozinhar durante 7 a 10 minutos. Junte o arroz branco préviamente cozido e a salsicha às rodelas. Deixe assar por mais 5 minutos e retire para o prato, onde vai decorar com azeitonas.

NOTA FINAL:

Pode tentar saltear estes legumes numa frigideira mas o resultado não vai ser o mesmo. A abóbora na frigideira ou num wok vai ficar mole e aguada, enquanto que na Actifry fica crispy. A Actifry premite-lhe fritar e assar ao mesmo tempo com pouca gordura, ganhando um vidrado por fora enquanto que fica carnuda, quase crua, por dentro. Divinal.

FOLHADO SORTIDO COM CREME E AMÊNDOA

Porra que já queimei a lingua!! Bem feito! Quem mandou comer o sortido quente??

Mal podia esperar por dar umas trincas no sortido folhado, dai que queimei a lingua com o creme de pasteleiro a ferver :(

Voltando um bocadinho mais atrás, à idealização do folhado sortido, surgiu para utilizar a sobra de creme de pasteleiro do bolo do Noddy. Era suposto ter feito cornucópias com as formas que comprei por intermédio da Cinha mas não sei onde as guardei, virei a casa ao contrário e não as encontro. Dai que passei no blog da SóniaMeirinho vi os mini-croissants dela. Fui para a cozinha dar largas à imaginação recortando vários formatos: croissants, pasteis retângulares, amolfadinhas, etc...

INGREDIENTES:

Creme de pasteleiro instantâneo (250 ml água, 80 gr pó pasteleiro, 50 gr frutose);
1 emb. massa folhada retângular LIDL;
Amêndoa granulada q.b.;
Sementes de linhaça para decorar;
Açúcar branco em pó;
Canela em pó.

CONFECÇÃO:

Aquecer a Actifry durante uns minutos. Cortar a massa folhada: aos triângulos para os croissants, aos retângulos para os pasteis "tentugal", aos círculos para as almofadinhas e o restante, em placa para formato de rissois.

Rechear com creme de pasteleiro já pronto. Senão tiver pronto, faça na hora, juntando todos os ingredientes e misturando numa velocidade lenta e só depois numa velocidade forte (cerca de 3 minutos na velocidade 4 a 5 da bimby).

Adicionar amêndoa granulada ao recheio. Seja generosa pois sabe muito bem encontrar bastante amêndoa dentro do creme. Feche os folhados, decore com sementes de linhaça. Leve à Actifry ou ao forno a 250º durante uns 10 minutos.

Quando estiverem prontos, retire-os e povilhe com açúcar em pó e canela. Assim até fazem lembrar os pasteis de nata. Coma-os só quando estiverem frios (para não queimar a lingua!).

Este creme da Puratos é bastante estável em temperaturas altas pelo que não há perigo de alterar quando vai ao forno (isto foi-me dito mesmo pelo técnico da Puratos).

ANPAN BREAD - PÃO SURPRESA JAPONÊS

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TAIYAKI - Panqueca japonesa recheada com anko

INGREDIENTES:

• Morangos biologicos ao natural;
• Pasta de feijão azuki com frutos secos e côco (ver receita do Taiyaki);
• 1 pacote de farinha de brioche nacional;
• 220 ml de água;
• sementes pretas de sêsamo;
• 1 gema para pincelar.

CONFECÇÃO:

Na cuba da MFP juntar 220 ml de água morna com as 500 grs de farinha pré-preparada brioche (marca Nacional). Seleccionar programa Dough (massa ou amassar). Na minha MFP demora 1.30.

Lavar os morangos e retirar o pé verde. Formar uma "bolacha" com a pasta de azuki que sobrou da confecção dos Taiyakis. Colocar o morango ao meio e dobrar. Comprimir à volta do morango até esconder por completo.

Assim que a massa de brioche estiver pronta, retirar pequenas porções, passar em farinha de trigo e achatar a bola. Colocar ao centro o morango enrolado na pasta de azuki. Fechar a bola de massa colocando as pontas para baixo.

Quando tiver todas as bolas recheadas, decore com sementes de sêsamo e leve à Actifry durante 15 minutos. A meio do tempo pincele com uma gema de ovo.

Coma ainda morno. É delicioso. A mistura de sabores é única. Beliscadelas de pão fofinho com recheio de azuki e morango vão ficar na sua memória para todo o sempre! Recordo que a pasta de feijão foi a que sobrou dos taiyakis e continha cajú crú, amêndoa torrada e castanha-do-maranhão, juntamente com côco ralado.

GELADO DE BANANA FA-SI (FRITO NA ACTIFRY)

Ideias, ideias! Frescas e boas!

O que é que acontece quando se juntam 2 sobremesas chinesas? Obtém-se um espetacular gelado de banana fa-si frito :-))

INGREDIENTES DO GELADO DE BANANA:

• 3 Bananas congeladas aos pedaços;
• 2 copos de iogurte kéfir-soja;
• 2 colheres (sopa) açúcar integral.

INGREDIENTES DO GELADO FRITO:

• Gelado enrolado em pelicula no formato de banana;
• Fatias de pão de brioche sem códea;
• 1 ovo;
• 50 gr de farinha;
• 1 colher (sopa) vinho do porto;
• 1 colher (sopa) leite de soja;
• 1 colher (chá) de açúcar integral;
• óleo para pulverizar;
• geleia de milho e canela em pó para decorar ao servir.

CONFECÇÃO DO GELADO DE BANANA:

Congelar 3 bananas ao pedaços de um dia para o outro. Triturar todos os ingredientes na bimby e levar à sorveteira para gelar o preparado.

Colocar gelado em quadrados de pelicula aderente e moldá-los sobre o comprido, imitando o formato de 1 banana. Congelar.

CONFECÇÃO DO GELADO FRITO:

Abrir os embrulhos de gelado congelado e envolvé-los em fatias de pão de brioche, espalmadas e sem códea. Reservar novamente no congelador, embrulhado na mesma pelicula, de preferência umas boas horas.

À parte bater o ovo, com a farinha (não toda), o vinho doce, o açúcar e o leite. Conforme a consistência obtida, juntar ou não a restante farinha. Envolver os charutos de banana no polme, escorrer e levar à Actifry pulverizados com óleo.

Ao fim de 7 minutos, servir com 1 colher de geleia de milho e povilhar de canela. É de comer e chorar por mais!

BOLA DE GELADO FRITA NA ACTIFRY - ACEROLA

DEU CERTO! DEU CERTO!

Estou estoirando de contentamento!! Yupi!! Deu certo!!

Andáva há séculos para implementar esta experiência na Actifry. Gelado frito, saudável, vocês já ouviram falar? Na Actifry tudo é possivel até fritar bolas de gelado praticamente sem óleo nenhum.

INGREDIENTES DO GELADO:

3 pacotinhos polpa Acerola congelada (à venda no Continente - Sec.Congelados);
1 copo de kéfir-soja;

1/2 lata de leite condensado.

INGREDIENTES DAS BOLAS FRITAS:

2 bolas de gelado;

Pão de brioche em fatias;

1 ovo;

50 gr de farinha trigo branca;

1 colher (sopa) vinho do porto;

7 gr de açúcar integral de cana;

1 colher (sopa) de leite soja;

Pulverizador com óleo;

Geleia de milho ou mel para cobertura.

CONFECÇÃO:

Triturar todos os ingredientes do gelado na liquidificadora (bimby). Levar à sorveteira e quando estiver pronto depositar bolas de gelado em pelicula aderente e congelar as bolas individualmente.

Depois de umas horas de congelador, embrulhar as bolas em fatias de pão de brioche espalmadas (sem códea). Voltar a embrulhar na pelicula aderente e congelar dum dia para o outro.

Para fritar pode fazer uma bola de cada vez ou se quiser fazer mais do que 2 bolas fritas, duplique a receita do polme. Bata o ovo com a farinha (não coloque logo as 50 gr, até é capaz de ser muita quantidade, depende do ovo M, L ou XL). Junte o vinho do porto e continue a bater. Junte o açúcar e o leite. Se precisar adicione mais farinha.

Retire as bolas do congelador, passe no polme de ovo e farinha, escorra e deposite na forma da Actifry. Pulverize de óleo e leve a fritar durante 7 minutos.

Sirva de imediato, com uma colher de geleia de milho por cima.
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Particularidade interessante que descobri entretanto é que a aceroleira (árvore da acerola) é muito utilizada na arte de bonsai.

Segundo referências bibliográficas o bonsai nasceu na China no século II d.c., chegando de seguida ao Japão no século IV e a partir dai difundiu-se por todo mundo. Bonsai significa árvore em bandeja e consiste em trabalhar uma árvore por forma a mantê-la pequena apesar da idade avançada. Atenção que um bonsai não é uma simples estaca ou muda de vaso. Existem bonsais centenários!

Assim como existem bonsais frutíferos como é o caso do Bonsai de Acerola, ou da Parreira-Bonsai (uva), ou ainda, Bonsai Pintangueira. Penso que serão os mais lindos de todos porque passam pela flôr e pelo fruto.

Invenções Vegetarianas na ACTIFRY #7

Pataniscas de Arroz na Actifry

Vou puxar estas pataniscas de Dez 2008 para a actualidade pois confeccionei-as este fim-de-semana para um picnic e acho que merecem o destaque :-) Para além de, deste modo, fornecer a receitas às participantes do picnic. Todas as contribuições gastronómicas estávam deliciosas. Foi um picnic vegetariano do grupo de blogueiras do ensino doméstico. Um domingo muito bem passado e super agradável. Obrigada pela vossa companhia.

INGREDIENTES:

• 1 Cebola picada;
• 3 alhos picados;
• aproveitamento de Arroz cozido;
• 2 Salsichas vegetarianas;
• 4 Tomates Cherry;
• 3 ou 4 ovos (depende do tamanho);
• Pimenta;
• Coentros picados

PREPARAÇÃO:

Num recipiente junte: Cebola, alhos, salsichas, tomates cereja tudo picado. À parte bata os ovos, deite no preparado, tempere de pimenta e junte coentros frescos picados que lhe vão dar o sabor salgado (não precisa de sal).

Entretanto, retire a pá à Actifry. Não protegi o sitio onde encaixa a pá porque não tinha como, mas a maior parte das pessoas protege com uma forminha de aluminio virada ao contrário.

Pulverizei com óleo de amendoim a frigideira da Actifry,
deitei colheradas do preparado, separadas entre si e programei a Actifry com 50 minutos. Decorridos uns 5 a 7 minutos, já se pode virar as primeiras pataniscas com uma espátula que não risque.

Assim que as primeiras pataniscas estavam prontas, encavalitei-as a um cantinho da forma, permanecendo dentro da Actrifry enquanto se "frita" a 2ªdose de preparado. Enquanto isto as 1as pataniscas vão ganhando uma côr mais tostadinha.

E assim, sucessivamente, até terminar todo o preparado. Durante este processo não se acrescenta mais óleo nenhum! O único óleo utilizado é o inicial para untar a forma.

São pataniscas que se comem bem quentes e frias. A minha filha gostou tanto que no dia seguinte quis levar para comer ao lanche na escola. É um salgadinho muito light e saudável.

PIZZA DE ALHEIRA VEGGIE (MASSA KÉFIR-ÁGUA)

ARTIGO RELACIONADO:

Massa Pizza de Kéfir-Água

Muito boa esta refeição rápida. Assim que faço massa de kéfir-água, só descanso quando termino o conteúdo do alguidar :-))

Como é uma massa que aguenta alguns dias na despensa, a qualquer altura ligo a Actifry, preparo uma bolinha de massa e toca a fazer pizza!!

INGREDIENTES:

• Massa de kéfir-água;
• pitada de frutose;
• azeite q.b.;
• 1 dente de alho crú;
• laminas de cebola crua;
• Alheira vegetariana;
• 1 ovo.
• Batata palha e tomate-cereja para decorar.

CONFECÇÃO:

Aquecer a Actifry uns minutos colocando dentro um cálice meio de água para criar atmosfera húmida.

Preparar (amassar ligeiramente) uma bola de massa com farinha e pitada de frutose. Coloquei a frutose para retirar um pouco o ácido que a massa vai ganhando ao longo dos dias. É um ácido género pão alentejano.

Colocar a "flôr" de massa dentro da Actifry (ficou em forma de flôr porque cortei com uma tartelete virada ao contrário). E ao lado da massa, pulverizar a forma da Actifry com óleo onde será colocado o ovo a "estrelar", ao mesmo tempo.

Quando a massa crescer, barrar com azeite e alho picado, sobrepôr as laminas de cebola e a parte da alheira desfeita (sem pele). Deixar assar com a Actifry fechada.

No fim, preparar uma cama de batata palha num prato, retirar a pizza da Actifry, montar o ovo na pizza e servir com tomate-cereja.

Desta vez a massa de kéfir-água levou farinha de milho (moida na bimby) e farinha de trigo sarraceno, juntamente com a farinha de trigo, na fase 3.

PIZZA HOT-DOG WATER-KÉFIR

A massa de pão de água-kéfir é tão prática, tão prática, tão prática que eu já não quero outra coisa! (ver post anterior para saber como preparar).

Depois do último dia de preparação não é necessário colocá-la no frigorifico. Pelo que basta guardar a parte não utilizada dentro da mesma terrina, tapada com pelicula aderente (esburacada para arejar). Durou assim 3 dias!!

Cada vez que precisava de uma pizza rápida, era só retirar uma bola de massa da despensa, amassar com farinha e levar a base de massa à Actifry.

A Actifry tem o beneficio de ser rápida a aquecer e confeccionar pequenas quantidades de alimentos. Contrariamente ao forno normal.

INGREDIENTES DA PIZZA HOT-DOG:

• Massa de pão water-kéfir;
• Manteiga de soja;
• Cebola laminada;
• Salsichas vegetarianas (as minhas são de tofú);
• Mostarda;
• Cogumelos de lata;
• Queijo emmental ralado;
• Oregãos secos em folha.

CONFECÇÃO:

Espalmar com os dedos e palma da mão a massa de água-kéfir. Levar à Actifry por uns minutos. Não aconselho a usar rolo para permitir à massa manter a elasticidade.

Quando a massa assar e aumentar de volume, barrar com manteiga, colocar os aros fininhos de cebola, as salsichas vegetarianas cortadas ao meio, mostarda liquida, queijo ralado e oregãos em folha. Fechar a Actifry e deixar cozinhar até o queijo estar derretido.

PIZZA WATER-KÉFIR

Agora é que vem a parte interessante sobre Kéfir. Foi este o motivo pelo qual fiquei interessada nos grãos de kéfir. Utilizar a água de kéfir como fermento para o pão.

Espantem-se aquelas pessoas que pensam que os grãos de kéfir só sobrevivem em leite. Pois não é verdade! A flôr de kéfir (ou grãos, como queiram chamar) adaptam-se a qualquer meio desde que tenham açúcares para consumir. Quando digo açúcares, abranjo todos: lactose, frutose, sacarose, glicose, etc...

Dai que, é possivel fazer um starter para pão, apenas com água, açúcares, grãos de kéfir e farinha. É um processo demorado mas que não é trabalhoso, já que tomou-me apenas 15 minutos do meu dia em cada operação.

A operação tem 3 fases distintas com os seguintes nomes: Inicio, Esponja e Massa. Intervalos de 24 horas para cada fase. Guardar o preparado dentro de um armário ou despensa.

Antes da operação necessitamos de colocar os grãos de kéfir durante 24 horas em água com 1 colher de mel para obter a água de kéfir.

INGREDIENTES 1ªfase - Inicio:

1 copo de farinha branca T65;

2 copos de água de kéfir (fermentada durante as 24 horas anteriores).

INGREDIENTES 2ªfase - Esponja:

4 copos de farinha branca T65;

1 copo de água de kéfir (fermentada durante as 24 horas anteriores).

INGREDIENTES 3ªfase - Massa:

Sal q.b.;

óleo ou azeite q.b.;

farinha branca T65 quanto baste até formar uma massa maliavel e flexivel.

CONFECÇÃO:

1. Deixar os grãos de kéfir dentro dum pote com água (sem cloro) e 1 colher (sopa) de mel (24 h);
2. Juntar os ingredientes da 1ªfase numa terrina, misturar e tapar com pelicula aderente furada para entrar ar (deixar no armário, 24 horas). E preparar mais água de kéfir para a próxima etapa, tal e qual como preparou a outra;
3. No dia seguinte, juntar os ingredientes da 2ªfase ao preparado da 1ªfase, misturar e reservar por mais 24 horas;
4. No dia seguinte, juntar os ingredientes da 3ªfase ao preparado da 2ªfase, amassar bem com as mãos untadas de óleo até obter uma massa maliável e flexivel. Reservar na mesma terrina, tapado da mesma forma por mais 24 horas.
5. No dia seguinte, usar. Fiz pizza rápida na Actifry. Com ajuda de mais farinha amassei pequenas bolas de massa, estiquei com os dedos e palma das mãos e levei à actifry a assar (só a base da pizza).

Entretanto, laminei cebola e tomate na mandolina. Preparei cogumelos de lata, rúcula da horta de varanda e queijo emmental ralado.

Assim que a base da pizza estáva semi-assada, abri a Actifry, barrei com manteiga e coloquei as camadas de vegetais: cebola, tomate, cogumelos, rúcula, queijo ralado e oregãos secos em folha. Pulverizei com um pouco de óleo, fechei a actifry e deixei terminar de assar por mais uns 5 minutos. É uma pizza muito boa, com vegetais semi-crús e uma base ligeiramente ácida que lembra o sabor do pão alentejano.

Fonte: http://maria.fremlin.de/recipes/wksourdough.html

ARGOLADAS DE PIZZA VEGETARIANA NA ACTIFRY

Às vezes nem sei como continuo a ter criatividade apesar do cansaço em que ando ultimamente. O mês de Maio é terrivel para os contabilistas. É mesmo de caixão à cova. Bom... mas como viver sem criatividade e sem novidade é igualmente morrer para mim, lá vou dando o ar da minha graça em cada refeição.

A falta de tempo levou-me a desistir, temporáriamente, de certas tarefas pois fiquei sem capacidade de gerir todas. Deste modo tive de desligar o germinador e esquecer o forno solar. Corta-me o coração ver este sol potente e não ter disponibilidade para me dedicar à culinária solar.

Bem, mas de que vale lamentar!? Senão fosse a contabilidade como teria eu dinheiro para comprar os meus "brinquedos"? Essa é que é essa. Adiante!

INGREDIENTES:

PARA A MASSA DE PIZZA (MFP):

• 1 copo (medida MFP) de água morna;
• 1 colher (chá) sal fino;
• 1 pitada de açúcar (pouco);
• 1 colher (sopa) azeite;
• 2 copos e 3/4 de farinha branca (medida MFP);
• 1 colher (chá) fermento seco (usei FERMIPAN).

PARA O RECHEIO:

• Pasta ou polpa de tomate;
• 1/2 beringela cortada às rodelas fininhas;
• 1/2 courgette cortada às rodelas fininhas;
• 1 cebola cortada às rodelas fininhas;
• 1 tomate maduro cortado Às rodelas fininhas;
• Queijo emmental ralado;
• Folhas de oregãos secos;
• Fio de azeite q.b.

CONFECÇÃO:

Colocar os ingredientes da massa na MFP. Primeiro os liquidos, depois os sólidos. Programa Massa (1:30 na minha MFP).

Preparar a forma da Actifry, com um canudinho de folha de aluminio conforme figura. Em baixo dobra as pontas para agarrar, em cima fica uma chaminé de aluminio para proteger o engenho central da Actifry.

Entretanto, corte a beringela e tempere de sal fino. Reserve numa travessa. Corte a courgette e sobreponha à beringela. Tempere de sal. Reserve. Corte o tomate, sobreponha à courgette. Corte a cebola, sobreponha ao tomate. Reserve.

Quando a massa da pizza estiver pronta, povilhe a forma da Actifry com farinha no fundo interior. Divida a massa em 2 partes e distribua a massa na forma da Actifry.

De seguida, pincele com pasta de tomate e vá dispondo os vegetais nesta ordem: cebola, tomate, beringela e courgette (conforme foto 5). Programe 30 minutos na Actifry e leve a forma a assar.

Ao fim de 10 minutos, coloque o queijo, os oregãos e regue de azeite. Deixe ficar mais 10 minutos.

Quando faltar 10 minutos para o final, rode a pizza dentro da forma com a ajuda de 2 espátulas anti-aderentes para evitar que a pizza queime no lado em q a Actifry é mais potente.

Ao terminar os 30 minutos totais, em principio, ela estará pronta a servir.

Nas fotos vocês têm 2 versões. Uma é esta, a outra é identica só que levou ainda cenoura ralada entre as camadas, queijo gouda misturado com emmental e azeitonas pretas. That´s all !! Enjoy!

BOLO DE VEGETAIS NA ACTIFRY

A receita de Bolo de Vegetais foi-me apresentada pela Sandra do blog Cozinha da Sandra que por sua vez tinha encontrado a receita no blog da Pimenta Verde. Eu fiquei fã, digo-vos já assim a abrir o artigo. O Bolo de Vegetais vai passar a ser um dos pratos mais confeccionados cá em casa, logo a seguir ao Ratatouille Niçoise. Foi aprovado por unanimidade!!

É um bolo que pode ir variando os ingredientes conforme o que temos em casa, desde que se mantenha a courgette e a cenoura. Pelo que eu inovei na receita original.

INGREDIENTES:

1 Courgette média ralada;
3 Cenouras médias raladas;
Coentros frescos q.b.;
1 chávena de grão cozido;
1 Tomate sem grainhas e sem liquido;
1 cebola pequena;
Queijo mozzarela ralado;
3 ovos médios;
75 gr leite soja;
80 gr farinha branca;
Sal fino e pimenta q.b. para os ovos;
2 colheres (sopa) linhaça.

CONFECÇÃO:

Ralar em juliana, as cenouras e a courgette. Colocar na forma de aro. Picar os coentros para cima. Juntar o grão, o tomate e a cebola em tiras. E por fim misturar o queijo. Convém misturar todos os ingredientes e terminar com queijo por cima.

Bater 3 ovos com leite e farinha. Temperar de sal, pimenta. Juntar as sementes de linhaça.

Regar todos os vegetais tentando não deixar nenhuma zona sem ovos. Forrar com folha de aluminio e levar à Actifry durante 40 minutos. No fim deste tempo, retirar a folha de aluminio e deixar gratinar. Rodar a forma de aro para gratinar toda a superficie.

Acompanhar com arroz molhadinho. O meu era arroz de manteiga mas que no fundo não leva gordura nenhuma. Simplesmente, deixo ferver uma cebola cortada na água durante uns minutos e só depois é que junto o arroz. Fica caldoso.

Quando se vira o bolo, a outra parte está muito descorada. Se quiser leve o prato a gratinar no forno, ou então com a ajuda de outro prato vire o bolo novamente para ficar a parte bonita para cima.

À DESCOBERTA DA LINHAÇA - parte 5

Linhaça em substituição de ovos

Bolo de Laranja sem ovos

Inacreditável. Só vendo para crer! Por mais que eu lesse o artigo "Livre-se dos ovos" do site Vegan Baking, desconfiava imenso que as minusculas sementinhas de linhaça conseguissem substituir os ovos na confecção de bolos.

Mas tive de ganhar coragem e apesar do risco de ter de deitar alimentos fora, a curiosidade foi mais forte do que eu.

Para utilizar esta alternativa, é necessário colocar as sementes de linhaça de molho em água purificada ou de garrafa. Eu deixei de molho 36 horas. Não se pode mudar a água durante esse tempo.

Se quiser pode revolver as sementes ocasionalmente e notará que a água começa a parecer-se com clara de ovo fresco. Incrivel, simplesmente incrivel. A água fica gelatinosa e as sementes incham. Dai que para esta receita demolhei 5 colheres (sopa) de linhaça que depois de inchadas deram 6 colheres (sopa).

INGREDIENTES:

• 5 colheres (sopa) sementes linhaça;
• água a cobrir 1 dedo acima das sementes;

• pitada de sal fino;
• 1 colher (sobremesa) açúcar integral;
• 1 colher (sopa) sumo de limão;
• 220 gr de farinha trigo branca;
• 125 gr de açúcar integral de cana;
• Sumo de 1 laranja pequena;
• Raspa de 1 laranja;
• 2 colheres (sobremesa) manteiga soja;
• 3 colheres (sopa) leite soja;
• 1 colher (chá) fermento Royal;

• Óleo para pulverizar a forma.

CONFECCÇÃO:

Depois das sementes demolhadas, deite-as junto com a água, na bimby e triture 20 seg, vel 5. De seguida, coloque a borboleta, junte o sal, a colher de açúcar e o sumo de limão. Programe 6 min, vel 3.

Ao fim deste tempo, junte a farinha aos poucos, intervalando com o sumo da laranja, na velocidade 5, marque um tempo qualquer e não retire a borboleta. Espreite pelo bucal da tampa, assim que a massa ficar uniforme, junte o açúcar e a raspa. Deixe triturar na mesma velocidade.

Enquanto isto, derreta a manteiga no micro-ondas e junte à trituração em fio. Por último, junte o leite de soja e o fermento Royal. A massa final deve ficar idêntica a uma massa normal que leve ovos mas na qual não batemos as claras em castelo. Só para terem uma ideia do aspecto e paladar. Sim, provem que o sabor é igual.

Para terminar, pulverize uma forma de bolo, deite o preparado e leve ao forno quente tapado com folha de aluminio. Este bolo que vos apresento foi assado na Actifry. A forma de aro com mola cabe na minha Actifry, pelo que retira-se a forma de origem e coloca-se esta. É importantíssimo tapar com a folha de aluminio para assar na Actifry durante os 30 minutos que fica lá dentro. O buraco da forma não pode levar aluminio, corte e dobre a folha nesse sitio.

A folha de aluminio foi picada com uma faca para a respiração do bolo não ficar retida. Nos minutos finais, retira-se a folha de aluminio para deixar corar o bolo.

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

Consegui obter um bolo extremamente fofinho, delicioso! A consistência faz lembrar uns bolos prontos, às fatias, de laranja, chocolate, cenoura ou amêndoa que há no supermercado Continente.