ZEBRA! White & Black Tofú Stripes

As riscas brancas e pretas de tofú foram a minha invenção para o almoço de Páscoa em familia. A ver vamos se os consigo enganar e não mencionar o tofú logo de inicio. Claro que depois do tabuleiro rapado, desvendo o segredo do meu sucesso.

A mousse de Tofú resulta melhor com chocolate em barra. Primeiro é derretido e quando volta à sua forma inicial têm o tofú e o leite misturado, não conseguindo solidificar por completo.

Mais uma vez apostei na base de cereais de pequeno almoço com pouca manteiga. A ver vamos se a combinação destes ingredientes satisfazem.

INGREDIENTES:

BASE:

• cereais de trigo e arroz;
• 4 bolachas Maria;
• 3 colheres (sopa) de sementes linhaça;
• 2 colheres (sopa) manteiga de soja.

MOUSSE BRANCA:

• 50 gr água;
• 200 gr chocolate branco;
• 250 gr tofú fresco;
• 25 gr açúcar integral;
• 100 gr leite de soja natural.

MOUSSE PRETA:

• 50 gr água;
• 200 gr chocolate preto;
• 250 gr tofú fresco;
• 75 gr açúcar mascavado escuro;
• 100 gr leite de soja natural.

DECORAÇÃO:

• Morangos ao natural.

CONFECCÇÃO:

Triture os ingredientes da base na bimby. Primeiro os cereais de peq almoço com as bolachas, depois as sementes de linhaça e por fim a manteiga. Forre o tabuleiro com o preparado. Faça uma moldura com os morangos cortados ao meio, ao alto.

Pásse o copo da bimby por água. Não é preciso lavar com detergente. Coloque as 50 gr de água no copo, programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidade 1.

Junte o chocolate branco partido aos quadrados. Deixe repousar uns segundos. A seguir triture na velocidade 8, já sem temperatura, até que fique completamente liquidificado. Junte o tofú, o açúcar e o leite, triture 2 minutos na velocidade 5 e reserve numa tijela.

Sem lavar o copo, deite a água para derreter o chocolate preto. Proceda da mesma maneira. Aquece a água 3 min, temp 70º, vel 1. Deite o chocolate aos pedaços (aguarde). Triture na vel 8. Junte o tofú, o açúcar e o leite, triture 2 min, vel 5.

Deite os chocolates derretidos alteradamente, a fazer riscas. Decore com os restantes morangos.

TOFÚ LEMON PIE

A tarte de limão com tofú tem a sua origem na conhecida mousse de limão que é confeccionada com iogurte natural, leite condensado e sumo. Portanto foi só pegar na receita tradicional e alterar os ingredientes. Bom, não todos!

Da experiência adquirida com as tofúbremesas anteriores, desenvolvi uma paixão por bases de bolacha. Não devia, eu sei, mas fica muito melhor assim.

INGREDIENTES:

BASE :

• 1 pacote bolacha aveia Digestive;
• 3 colheres (sopa) de sementes linhaça (opcional);
• 3 colheres (sobremesa) manteiga de soja.

RECHEIO:

• 220 grs Açúcar Integral;
• 500 grs Tofú Fresco Bio;
• 500 grs de Iogurte Natural Bio;
• Sumo de 1 limão e meio;
• 2 colheres (chá) agar-agar.

TOPPING:

• Côco Ralado q.b.;
• Raspa de 2 limões biologicos.

CONFECÇÃO:

Na bimby, triturar as bolachas com a linhaça. Juntar a manteiga aos pedacinhos. Triturar novamente para misturar. Deitar o preparado no prato côncavo conforme foto. Espalmar.

Lavar o copo, secar convenientemente. Pulverizar o açúcar na bimby. Adicionar o iogurte, o tofú lavado à torneira, cortado aos cubos e o sumo do limão (1 + 1/2). Triturar 1,5 minutos, velocidade 5.

À parte, num púcaro, aquecer 1/2 chávena de água para dissolver a agar-agar. Depois de dissolvida apresenta o aspecto da imagem 5. Juntar a agar-agar ao preparado e voltar a triturar uns segundos na velocidade 5.

Deixar descansar um bocadinho e em seguida deitar cuidadosamente sobre a base de bolacha. E porquê? Porque a base de bolacha não tem muita manteiga, dai que facilmente abre buracos se levar com o preparado em força ;-).

Levar ao frigorifico por 1 hora. Retirar depois deste tempo para decorar com o côco ralado e a raspa de limão. É importante que o limão seja biologico pois esta raspa será ingerida juntamente com o doce na hora de comer. Para quem gosta de côco não tenha medo de exagerar uma vez que liga muito bem com o sabor a limão.

Leve ao frigorifico novamente pelo máximo tempo possivel (o ideial de 1 dia para o outro). Eu comi ao fim de 3 horas. Aprovadíssimo e recomendadíssimo para toda a gente, mesmo aqueles que nunca provaram tofú. O limão não deixa sobressair o sabor do tofú.

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

Coloquei a foto do Tofú que costumo utilizar para que possam reconhecer a embalagem com maior facilidade no supermercado.

Utilizei iogurte natural biologico de vaca, mas tenho a certeza que com iogurte de soja fica igualmente bom, só não quis arriscar nesta 1ª intervenção. Bom, pelo menos por ser biologico sabemos que estamos a comer iogurte de vaquinhas felizes, criadas ao ar livre.

TOFÚ MOKA CAKE

Aqui está mais uma Tofúbremesa conforme foi baptizado pela Suzi . A culpada destas idas à Tofulândia é a Mary que desde que foi lá a 1ªvez que não quer outra coisa (anda a influênciar toda a gente!!). Embora ela visite mais a parte "salgada" enquanto que eu me aventurei pela parte "doce" desta maravilhosa terra do nunca (...para algumas pessoas).

A presente Tofúbremesa é uma adaptação do famoso bolo de bolacha. Aquele que é carregadinho de manteiga ou chantilly, que até arrepia ao confeccionar. Pois, o Tofú Moka Cake é uma óptima alternativa, muitissimo mais saudável.

Ainda não o degustei na totalidade, mas..., a minha filha e eu, rapámos os restinhos do copo da bimby e o creme tá uma delicia. Vamos lá a ver se me lembro do que inventei ;-).

INGREDIENTES:

• 500 grs Tofú Fresco;
• 200 grs Açúcar Integral de Cana;
• Café forte (de saco ou balão);
• 1/2 pacote de natas soja;
• 1 colher (café) aroma baunilha;
• 1 colher (chá) chocolate em pó;
• 1 colher (chá) canela em pó;
• 3 colheres (sopa) agar-agar;
• 2 pacotes Bolacha Maria;
• Caramelo liquido;
• Amêndoas torradas.

CONFECÇÃO:

Fazer café algo forte. Numa caneca juntar o café a ferver com a agar-agar. Deixar a demolhar.

Pulverizar o açúcar na bimby (1 min, vel 5). Juntar o tofú lavado em água corrente, cortado aos pedaços pequenos, mais as natas de soja. Triturar. Juntar metade do café da caneca, o aroma de baunilha, o chocolate e a canela enquanto tritura.

Quando o preparado estiver todo liquidificado, escorrer a agar agar do café que ainda se encontra na caneca, com uma colher e depositar no copo da bimby. Voltar a triturar. Reservar o creme de tofú no frigorifico durante 1 hora.

Ao fim de 1 hora ou mais, faça mais café para molhar as bolachas e começar a construir o bolo, conforme figura 3. Não convém o café estar muito quente quando for molhar as bolachas. Caso contrário o calor do café fará derreter o creme de tofú. Assim como não convém molhar as bolachas em demasia, pásse-as só pelo café, sem encharcar.

Depois de terminado, leve ao frigorifico mais 1 hora. No fim deste tempo, decore com caramelo líquido e amêndoas torradas partidas. Leve ao frigorifico de 1 dia para o outro para solidificar.

TOFÚ MANGO MOUSSE

Não é por acaso que tenho-me interessado pelo Tofú nas sobremesas. A maior parte destes doces elaborados com ovos, natas, queijo e leite condensado de vaca, contêm uma enorme quantidade de colesterol escondida. São altamente perigosos para aumentar a gordura no sangue.

Dai que ao descobrir uma forma saudável de confeccionar as tipicas sobremesas é deveras aliciante para mim.

Nos artigos anteriores apresentei Tiramissú de Tofú, Cheese Cake de Tofú e agora Mousse de Manga com Tofú. Posso dizer com toda a segurança que a mousse de manga engana qualquer um. Ninguém diz que tem na sua composição, tofú. É deliciosa e conquista qualquer paladar. Fresca, leve e light.

INGREDIENTES:

• Cereais de peq almoço sem açúcar (de arroz e trigo);
• 1 punhado de amêndoas torradas sem sal;
• 3 colheres (sopa) sementes de linhaça;
• 3 colheres (sobremesa) manteiga soja;
• 500 grs de Tofú fresco;
• 1 lata de polpa de manga;
• Sumo de 2 laranjas;
• Sumo de 1 limão;
• 1/2 pacote natas soja;
• 1/2 chávena açúcar integral;
• 4 bagas cardamomo (sementes do interior das bagas);
• 4 colheres (sopa) agar-agar;
• 1 chávena água;
• Côco ralado e doce caseiro de Ananás para decorar.

CONFECÇÃO:

Triturar os corn flakes (de arroz e trigo) com as amêndoas e a linhaça. Juntar pedacinhos de manteiga, voltar a triturar. Forrar o fundo duma forma de aro com uma folha de papel vegetal e depois com os cereais moidos.

Lavar o copo da bimby e triturar o tofú, bem lavado à torneira, aos pedaços, com os sumos de laranja e limão, a polpa de manga, as natas de soja, o açúcar e as sementes de cardamomo.

À parte ferver a água num púcaro e diluir a agar-agar completamente até aumentar de volume. Juntar ao preparado de manga, triturar bastante. Ajudar com a espátula se necessário para misturar bem (uma vez que o copo da bimby vai estar bastante cheio).

Verter para dentro da forma, levar ao frigorifico para solidificar, pelo menos durante 1 a 2 horas. Após isto, retirar, decorar com côco ralado e doce de ananás (este era caseiro, feito na MFP, ao qual havia junto sementes de linhaça).

Levar novamente ao frigorifico de um dia para o outro. No meu caso como foi para levar para casa da sogra, deixámos no congelador (da sogra) enquanto almoçávamos. Ficou muito fresquinho mas desmaiou um pouco ao desenformar. Porém todos aprovaram com satisfação, ainda mais quando souberam que tinha 0% de colesterol !!! Os mais velhos adoraram esta ideia de poder comer uma sobremesa sem implicar aumentar gordura nas suas artérias :-))

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

Na altura em que andei na net à procura de receitas para mousse de manga, encontrei esta que me serviu de base à ideia de transformá-la num género de charlotte com base de bolacha, partindo do exemplo do Cheese Cake. A receita foi evoluíndo à medida que as ideias iam surgindo, desde modificar a base de bolacha para base de corn flakes light e assim sucessivamente.

Adorei o resultado, aconselho vivamente a testarem esta receita. Devo só alertar para um pequeno pormenor, é possivel que não fique muito sólida porque a textura é mesmo de mousse. Talvez se a deixarem mais tempo no congelador, resulte num semi-frio quase ice-cream.

TOFÚ CHEESE CAKE

ARTIGO RELACIONADO:

Doce de Frutos Vermelhos na MFP

INGREDIENTES:

• 1 pacote bolachas aveia Digestive;
• 3 colheres sopa manteiga soja;
• 3 colheres (sopa) sementes linhaça;

• 500 grs de Tofú fresco;
• 1 queijo fresco individual grande;
• 1/2 pacote natas soja;
• 1 chávena açúcar integral bem cheia;
• Sumo de 1 limão médio;
• 1 colher (sopa) agar-agar bem cheia;

• Côco para povilhar;
• Doce de Frutos Vermelhos;
• 1 bombom para raspar.

CONFECÇÃO:

Forrar uma tarteira de aro removivel com papel vegetal. Triturar as bolachas com a linhaça. De seguida juntar a manteiga em pedacinhos e voltar a triturar. Depositar na tarteira forrada e achatar para servir de fundo ao cheese cake.

Lavar o tofú à torneira para sair sabor mais intenso. Se quiser até pode deixá-lo em água filtrada durante um tempo. Em seguida corte aos quadradinhos, deite para dentro do copo da BB, junte o queijo fresco partido e o açúcar. Triture tudo, para ajudar vá juntando a nata de soja até meio pacote. Quase no fim junte o sumo do limão.

Entretanto, num recipiente à parte, demolhe a agar-agar em água quente. Escorra a agar-agar da água com um colher e junte ao tofú. Volte a triturar durante uns segundos, velocidade 5. Prove. Se necessitar de mais açúcar, adicione. No entanto, não se esqueça que a cobertura é doce, bastante doce.

Deite o preparado sobre a base de bolacha, ajeite com uma espátula e leve ao frigorifico, 1 hora, tapado.

Ao fim duma hora, povilhe com côco e volte a levar ao frigorifico. Para terminar, derrame o doce e raspe o chocolate. Leve novamente ao frigorifico ou então ao congelador. Retire o aro só passadas algumas horas de frigorifico ou 1 hora de congelador.

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

O Tiramissú fez nascer em mim a ideia do cheese cake de Tofú. Claro que na net há imensas receitas deste doce, fui beber inspiração nelas.

Apesar de ficar muito bom, não quero enganar ninguém! O sabor não é igual ao cheese cake normal pois esse sabe imenso a natas de vaca. Porém, este cheese cake fica fantástico.

É uma óptima maneira de terminar com as compotas caseiras :-)) Pois o marido já estáva preocupado com o excesso de compotas cá em casa! Ficou em estado de choque quando viu a de Pimento Amarelo (ih ih ih). Tadinho, ele nunca pensou ter uma mulher tão maluca :-P

Rapidinhas na Bimby »»»»»»» 6

Paté de Tofú

(Queijo creme vegan)

Ingredientes:

• 1 embalagem Tofú (500 gr);
• 1 pacote Natas Soja;
• 1 dente de Alho;
• 4 colheres de azeite;
• Sal fino e Pimenta q.b.;
• Oregãos em folha desidratados;
• Uma pitada de mostarda (opcional).

Confecção:

Dentro do copo bimby colocar: Tofú cortado em cubos, alho picado, natas, azeite, oregãos, sal e pimenta.

Programar 3 minutos, velocidade 4 a 5.

Rectificar sabores depois de provar (mais azeite ou sal se necessário). Eu adicionei ainda meia colher "café" de mostarda Dijon. Programar mais 2 minutos na mesma velocidade, para que fique bastante cremoso.

Guardar no frigorifico dentro dum recipiente de vidro. Evite guardar em plástico.

É um óptimo paté para entrada, assim como, também fica delicioso numa sandes com vegetais ralados à mistura e folha de alface. Pode ainda fazer folhados ou colocar num esparguete. Aplicações não faltam!!

HAPPY MEAL - TOFÚ NUGGETS

Ingredientes:

• Tofú cortado em cubos;
• Iogurte de soja natural;
• Sal, pimenta e alho em pó;
• Limão q.b.;
• Farinha q.b.;
• 2 claras em castelo;
• Pão ralado q.b.;
• Queijo parmesão em pó.

Confecção:

Deixar os cubos de tofú durante, pelo menos, 2 horas a marinar com sal, pimenta, alho em pó, iogurte e limão. Eu usei o meu sal condimentado que inclui gengibre e pimento vermelho desidratado.

Panar os cubos de tofú escorridos do iogurte, primeiro em farinha, depois na clara de ovo e por fim no pão ralado misturado com o queijo parmesão. Em vez de clara pode usar o ovo todo, eu é que quis aproveitar 2 claras que tinham sobrado.

Compacte bem os cubinhos com o pão ralado. Disponha na Actifry e pulverize com óleo (foi a 1ª vez que utilizei este pulverizador que encontrei numa loja de menage, muito útil) leve a fritar na Actifry durante uns 20 minutos.

A meio do tempo rode os nuggets dentro da Actifry, pois como não está a usar a pá, podem queimar mais dum lado do que outro. O tal lado mais quente da Actifry.

Curiosidades:

No dia em que os confeccionei, fiz metade para o almoço e deixei a outra metade de cubos a marinar até à noite. Mas como só confeccionei a 2ª metade no dia seguinte, preparei-os à noite e ficaram panados, prontos para fritar no outro dia à hora de ir para a mesa.

Assim sendo, num dia o acompanhamento foi esparguete com ketchup e cenoura ralada. No dia seguinte foi arroz de feijão.

A última foto tem a seguinte legenda: - Ó mãe porque é que só fotografas, sempre, o teu prato? Eu também quero mostrar o meu prato novo da Hello kitty no teu blog!!

PRONTO! JÁ ESTÁ!

Invenções Vegetarianas na ACTIFRY #12

Spaguetti alla Carbonara

Ovo-lacto-vegetariano

Esta fritadeira, frigideira, assadeira de nome Actifry é impressionante. É super funcional. Aqui temos demonstrada mais uma capacidade da maquineta maravilha.

Ingredientes:

• Azeite q,b.;
• 4 alhos inteiros;
• 1 lata grande de cogumelos inteiros;
• 250 gr de Tofú Fumado;
• 500 ml de Natas Normais;
• 1 gema;
• e Esparguette cozido.

Preparação:

Não tem nada que enganar, basta deitar um fio de azeite na Actifry, 4 alhos esmagados com casca e programar 25 minutos.

Ao fim de uns minutos, junte os cogumelos inteiros, escorridos da água de conserva e lavados em água corrente. Feche a tampa e deixe cozinhar até 15 min decorridos do tempo total.

Nesta altura, junte o tofú fumado (com sabor identico ao bacon), feche e deixe cozinhar 5 minutos.

Junte as natas e mais 5 minutos. Por fim bata 1 gema de ovo, regue o preparado com a gema, adicione sal fino, mexa com uma colher de pau e deixe repousar um pouco antes de servir. A gema coze na temperatura existente dentro da Actifry.

Sirva com esparguete cozido. E se desejar coloque um pouco de queijo parmesan ralado em cada prato.

Advertência: Antes de iniciar este prato, verifique cuidadosamente se a pá está bem encaixada na forma da Actifry. Inclusivamente pode levantar a forma e virá-la ao contrário para ver se a pá cai.

No entanto, é provavel que durante a confecção a forma verta um pouquinho de liquido para baixo, mas não é nada de preocupante pois o fundo da Actifry é isolado e não há possibilidade de entrar para dentro do mecanismo, nem sequer pelo eixo central rotativo. Uma vez que está tapado com a pá.

Mas... Nada de Panico! Se verter liquido, ele é facilmente removido com uma esponja no fim da refeição. A pá também se lava bem. Ela possui uma borracha por baixo que sai para melhor limpeza. A borracha é de encaixe. Puxe à vontade e depois de limpa, volte a encaixar a borracha na pá.

Invenções Vegetarianas na ACTIFRY #6

Tofú de Alecrim

com Bróculos e

Batata Assada na Actifry

Ingredientes:

• Batatas pequenas para assar;
• 2 fatias grossas de Tofú;
• Azeite;
• 4 alhos;
• Sal grosso condimentado;
• Alecrim seco;
• Tamari
• Bróculos cozidos;
• Tomate cereja;
• Azeitonas.

Preparação:

Lavar e esfregar bem as batatas mas não lhes retirar a pele. Dar um corte em cada uma, sem as partir ao meio. Dar um entalão de cozedura em água. Quase que só se deixa a água ferver e depois apaga-se.

À parte, num almofariz, moa 2 dentes de alho com 1 colher de sal grosso condimentado (o meu sal inclui pimento vermelho e gengibre desidratado), acrescente azeite enquanto esmigalha os alhos, regue o tofú com este molho espesso, povilhe com alecrim, e salpique com Tamari ou Shoyu. Mexa para embeber bem o Tofú na marinada e deixe a tomar sabor. De preferência esta operação deve ser começada/executada quando as batatas são postas ao lume.

Na Actifry coloque 1 fio de azeite, 2 alhos esmagados (com casca incluida), e as batatas depois de escorridas. Programe 40 minutos.

Passados 20 minutos das batatas estarem a assar na Actifry, abra a máquina, inclua o tofú SEM a marinada. Feche e deixe continuar o tempo restante.

Passados 10 minutos, junte os bróculos cozidos e os tomates cereja crús e regue com um pouco mais de azeite (se necessário!). Feche e deixe continuar o tempo restante.

Claro que os tempos não são para seguir a rigor. Convém vigiar o cozinhado e ter um pouco de sensibilidade para verificar que é tempo a mais, ou tempo a menos. Não permitir que seque demasiado, nem que queime as extermidades dos alimentos.

Na altura de servir, disponha azeitonas por cima. Tape e leve a Actifry para a mesa, com mais um prato colorido :-))

Invenções Vegetarianas na ACTIFRY #4

TOFÚ COM BATATA DOCE

E ANANÁS NA ACTIFRY

Ingredientes:

Batata Doce

Tofú Fresco

2 Fatias de Ananás biológico

Óleo de Milho (1 medida colher Actifry)

Óleo de Amendoim (1 colher de sopa)

Pasta de alho

Curry biológico

Pimenta em pó

Molho de soja

Tomates cereja

Oregãos

Azeite Virgem

Sal

Preparação:

Cortar a batata doce em quadrados, deixar de molho com sal grosso.

Cortar o tofú em quadrados, temperar com pasta de alho, um fio de azeite, curry, pimenta em pó, e molho de soja (substitui o sal). Mexer sem partir o tofú e deixar a descansar.

Enquanto isto, escorra as batatas e seque-as num pano de cozinha. Deite as batatas na Actifry, regue com 1 medida de óleo milho, programa 30 minutos e start.

Ao fim de 10 minutos, junte o tofú. Entretanto lave o ananás e corte 2 fatias com casca. Corte em triangulos.

Ao fim de 10 minutos, junte o ananás e ainda, uma colher "de sopa" de óleo de amendoim (não é a colher medida da Actifry, é uma colher normal de sopa).

Prepare neste momento o tomate cereja. Lave, corte ao meio, tempere com oregãos em folha, regue com azeite e tempere com sal fino.

Assim que terminar o tempo (30 min), decore com o tomate e sirva :-))

RECEITA de Tofú (Filetes)

Este artigo é dedicado à minha amiga Sónia

que me pediu uma receita de Tofú

e eu achei preferível ilustrá-la com imagens.

(Sónia, leva o portátil prá cozinha :-)

Afinal somos ou não, mulheres modernas?

(em vez de livros de culinária usamos portáteis :-))

Ingredientes (3 a 4 pessoas):

500 gr Tofú Fresco
100 ml Tamari
sumo 2 limões médios
50 ml água
3 dentes de alho
1 "polegar" gengibre fresco
50 ml azeite

Preparação:

Num copo misturador colocar todos os ingredientes à excepção do Tofú. Triturar até ficar liquido.

Cortar o Tofú em fatias e deixá-lo a marinar nesse líquido pelo menos 2 horas, caso queira deixar a marinar de 1 dia para o outro, reduza a quantidade de sumo de limão.

Quando for a grelhar, seque as fatias com papel absorvente. E só coloque as fatias quando a placa anti-aderente estiver bem quente. Vire com frequência. As fatias começam a ganhar um tostado exterior como se tivessem passado em ovo e farinha.

À parte faça um arrozinho de legumes: refogado de cebola em azeite, até dourar. Junte tomates pouco maduros, cortados em meias luas, e lombarda cortada grossa. Deixe refogar mais alguns minutos. Inclua o arroz. Adicione água a ferver para não causar choque térmico. Tape e deixe cozer. No fim tempere de sal.

Conselho:

Prefira produtos de agricultura biológica. Têm todos mais sabor, mais vitaminas e estão isentos de quimicos.